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Soupe aux lentilles et aux tomates
2 oignons espagnols, hachés 3 gousses d'ail hachées finement 1 c. table d'huile 2 tasses de céleri en tranches diagonales 2 tasse de carottes en tranches, diagonales 1 tasses de lentilles 1 boîte de 28 oz de tomates italiennes, hachées 3 c. ta...
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Soupe aux pois et jambon
2 oignons 2 carottes 2 branches de céleri 2 tasses de pois cassés jaunes (pois fendus) 2 clous de girofle 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 kg (2 lb) de jambon fumé Toupie ou 2 tasses de jambon cuit coupés en dés. 2,5 L (10 tasses de b...
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Soupe aux lentilles et à la coriandre
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive 2 oignons, hachés 3 gousses d'ail, hachées 5 ml (1 c. à thé) cumin moulu 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, râpé 1 boîte de 796 ml (28 oz) tomates en cube 1,5 L (6 tasses) bouillon de légume...
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Soupe aux pois cassés
2 tasses (500 mL) de pois cassés jaunes* 6 tasses (1.5 L) d'eau 2 tasses (500 mL) de jambon cuit haché 1 tasse (250 mL) de carottes râpées 3/4 tasse (175 mL) d'oignons hachés 1/4 tasse (50 mL) de beurre 2 tasses (500 mL) de lait 1/4 c. à thé (...
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Harira
1 grosse botte de coriandre fraîche, parée 1 grosse botte de persil frais, paré 8 tasses de bouillon de légumes ou de poulet 1 tasse de lentilles sèches vertes ou brunes 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés (19oz/540ml) 2 boîtes de tomate...
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Soupe au pistou
7 tasses (1,75 L) eau 11⁄2 tasse (375 ml) petits pois blancs secs 2⁄3 tasse (160 ml) flageolets secs 2 courgettes lavées et coupées en petits cubes 1 grosse carotte tranchée 1 oignon blanc coupé en cubes 1 poivron rouge coupé en cub...
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Soupe aux gourganes 1
1/4 lb (115g) de lard salé entrelardé, coupé en deux 1/2 lb (227g) de boeuf de haut de surlonge, coupé en petits dés 1 oignon, haché 3 tasses (750ml) de bouillon de poulet 3 tasses (750ml) d'eau 2 carottes, tranchées en rondelles 1 branche de ...
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Soupe aux pois du Québec
2 tasses pois jaunes cassés et secs 500 mL 1 c. à table beurre non salé 15 mL 1 gros oignon, haché finement 1 branche de céleri, hachée finement 2 carottes, grattées et hachées finement 2 tasses bouillon de poulet ou légumes Knorr 500 mL ...
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Soupe d'hiver aux lentilles
10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive 1 oignon haché finement 1,5 l (6 tasses) de bouillon de poulet réduit en sel 500 ml (2 tasses) de carottes coupées en dés 500 ml (2 tasses) de céleri coupé en dés 375 ml (1 ½ tasse) de chou-fleur défait en peti...
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Soupe de lentilles et agneau
1,5 kilo de jarrets d'agneau tranché, ou l'équivalent de 4 jarrets Un filet d'huile d'olive 2 oignons hachés 4 à 6 gousses d'ail hachées 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre en grains 2 c. à soupe de gingembre frais haché 6 tasses (1,5 litres) d'e...
Légumineuse
