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Jarret d'agneau à la marocaine
1 kg (2 lb) de jarret d'agneau 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée harissa au goût
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Biftecks grillés au beurre de coriandre
125 ml de beurre tempéré 30 ml de piment chipotle haché (en boîte) 30 ml de coriandre fraîche, hachée 15 ml de tequila 4 biftecks de 300 à 500 g (10 à 12 oz) chacun (T-bone) Sel et poivre fraîchement moulu
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Côtelettes de porc Nagano, sauce ponzu
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya 60 ml (1/4 tasse) de miel 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime 30 ml (2 c. à soupe) de mirin 2 tranches d'environ ½ cm (1/4 po) de gingembre frais 4 côtelettes de porc Nagano, coupe hôtel, d'environ 2,5 cm (1 po) d...
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Rôti de surlonge barbecue
1 c. à soupe de chili en poudre 1 c. à soupe de sel à l'ail 1-1/2 c. à thé de poivre noir, divisée 1 rôti de pointe de surlonge de boeuf (3 lb ou 1,4 kg) 3/4 tasse de sauce BarBQ originale Kraft, divisée
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Brochette de boeuf à la bière et au fenouil
450 g (1 lb) de cubes de surlonge Boeuf Gourmet AAA 2 poivrons verts, épépinés et coupés en gros morceaux 1 bulbe de fenouil, coupé en gros morceaux (réserver les feuilles pour la marinade)
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Biftecks de faux-filet santa fe
60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola 1 boîte de 213 ml (71/2 oz) de sauce tomate 1 oignon haché finement 30 ml (2 c. à soupe) de chili moulu 1 piment jalapeño haché finement Sauce de type Tabasco aux piments chipotle ou originale, au goût 4 bift...
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Bifteck de bas de palette estival
2 (environ 250 g [1/2 lb] chacun) biftecks de bas de palette, désossés d'environ 1,25 cm (1/2 pouce) d'épaisseur 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive 75 ml (1/3 tasse) de sauce Tamari légère 75 ml (1/3 tasse) de jus de pamplemousse rose 10 ml (2 c. ...
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Biftecks d'aloyau, compotée d'oignons rouges et d'abricots
1 litre (4 tasses) de fond de veau, reconstitué 60 ml (1/4 tasse) de beurre 2 oignons rouges, émincés 375 ml (1-1/2 tasse) d'abricots secs, hachés grossièrement 3 gousses d'ail, hachées 375 ml (1-1/2 tasse) de persil plat, équeuté Au goût, sel ...
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Burgers de dinde teriyaki
750 g ou 1,5 lb Dinde hachée 2 Gousses d'ail émincées 15 ml ou 1 c. à soupe Gingembre frais râpé 50 ml ou 1/4 tasse Sauce teriyaki consistante 3 Oignons verts finement hachés 50 ml ou 1/4 tasse Graines de sésame grillées 125 ml ou 1/2 tasse Cha...
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Magret de canard, à la confiture de figues
1 ou 2 magret de canard 5-6 pommes de terres rattes Légumes au choix marinade 1 tasse d'huile d'olive poivre noir du moulin au goût 2 brindilles de romarin frais 2 gousses d'ail coupées sur la longueur
BBQ
