Sauces - Liste des recettes - Recettes Québecoises

Sauce à l'érable et aux noix

1 tasse (250 mL) de sirop d'érable 2 c. à table (30 mL) de beurre 1/4 tasse (50 mL) de crème à fouetter (35 %) 1/4 tasse (50 mL) de noix de Grenoble grillées, hachées

Sauce au sucre à la crème

3 tasses de cassonade pâle non tassée 1 tasse de beurre non salé, coupé en cubes 5,5 oz de lait Carnation 1 1/2 tasse de guimauves miniatures

Caramel écossais

1 tasse de sucre 2 c. à soupe d'eau 1 tasse de crème 35 % à cuisson 1/2 tasse de beurre non salé 1 c. à café de fleur de sel ou plus, au goût 3 c. à soupe de Scotch

Sauce au chocolat onctueuse

1 t (250 ml) de crème à 35 % 2 c. à tab (30 ml) de sirop de maïs 4 oz (125 g) de chocolat mi-amer haché 2 oz (60 g) de chocolat au lait haché

Caramel à la rhubarbe et à l'orange

1 tasse de sucre 1 c. à soupe de sirop de maïs 1/2 tasse d'eau 1 1/2 tasse de rhubarbe coupée en dés 1 orange 1 c. à soupe de beurre non salé Sucre à glacer (Facultatif)

Velouté au caramel

1/3 de tasse de sucre 1 1/2 tasse de crème légère 1 c. à soupe de gélatine 1 1/2 c. à soupe d'eau froide 1/2 c. à café d'extrait de vanille

125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35% 60 ml (1/4 tasse) d'eau 250 ml (1 tasse) de sucre Jus d'un citron Jus d'une orange Zeste de 1/2 citrons Zeste de 1/2 orange 30 ml (2 c. à soupe) de cognac 30 ml (2 c. à soupe) de Grand Marnier...

Sauce au caramel et au sirop d'érable

1/3 tasse 75 ml de Silk non sucrée ou de Silk Originale 1/4 tasse 50 ml sirop d'érable 1/4 tasse 50 ml sirop de maïs léger 2 c. à soupe 30 ml beurre non salé 1/4 tasse 50 ml sucre brun clair tassé 3 à 4 c. à soupe 45 à 60 ml Silk supplémen...

Sauce aux bleuets 2

8 tasses de bleuets, rincés et égouttés 2 tasses d'eau 1 c. à soupe de zeste de citron 3 tasses de sucre 4 tasses d'eau 2 c. à soupe de jus de citron

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