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Beurre de poire
4 lb de poires coupées en quartiers (sans le trognon) 2 tasses de sucre 1 c. à thé de zeste d'orange 1/4 c. à thé de noix de muscade râpée 1/4 tasse de jus d'orange
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Beurre crémeux à l'ail
1 tasse de fromage à la crème 1/2 tasse de beurre mou 2 c. à soupe de persil frais haché 1/2 oignon émincé 1 gousse d'ail émincée
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Beurre de pommes 2
5 pommes (Cortland) 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
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Mayonnaise à la menthe
1/2 t (125 ml) de mayonnaise 2 c. à tab (30 ml) de menthe fraîche, hachée finement 2 c. à tab (30 ml) de coriandre fraîche, hachée finement 1/2 piment chili frais (de type jalapeño), épépiné et haché finement 2 c. à thé (10 ml) de jus de cit...
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Beurre de pomme traditionnel
9 lb (4,5 kg) de pommes pelées le coeur enlevé, coupées en morceaux 1 bouteille (750 ml) de moût de pomme ou 3 t (750 ml) de jus de pomme brut (à l'ancienne) 1 c. à tab (15 ml) de cannelle moulue (facultatif) 1 1/2 lb (750 g) de cassonade
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Beurre citronné
125 ml (1/2 tasse) de beurre 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché Sel et poivre au goût
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Mayonnaise aux tomates séchées et au basilic
1 oeuf entier 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre 3 tomates séchées, dans l'huile 1 gousse d'ail, hachée 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de basilic frais 250 ml (1 tasse) d'huile de pépins de raisin...
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Beurre à l'ail 2
1 livre de beurre ou de margarine, ramolli 1 bulbe d'ail (1 bulbe 1/2 pour moi) 1/8 c. à thé de sel 2 c. à table ou + de persil séché 2 c. à table de vin blanc
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Beurre aromatisé à la coriandre et à la limette
½ tasse de beurre ramolli 2 c. à table de feuilles de coriandre fraîches hachées ½ c. à thé de zeste de limette râpé 1 c. à table de jus de limette 2 c. à thé de poivron rouge haché fin
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Beurre à la menthe fraîche pour légumes
½ tasse de beurre ramolli 2 c. à table de menthe fraîche hachée 1 c. à table de jus de citron 2 c. à thé de miel
Beurre et Mayonnaise
