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Compote de pommes du Québec aux épices et jus de clémentine
8 grosses pommes McIntosh du Québec, pelées et coupées en dés Le jus d'un citron 6 clémentines 1 gousse de vanille 1 tasse de sucre en poudre 250 ml 1/2 c. à thé de 4 épices (un mélange de poivre, 2,5 ml muscade, clou de girofle et cannelle) 1 ...
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Compote de rhubarbe 4
1 c. à soupe de beurre 2 2/3 tasse de rhubarbe non épluchée 1/3 tasse de cassonade
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Compote d'abricot
12 abricots 1/3 tasse de sucre 1 noisette de beurre 2 c. à soupe de liqueur d'abricot
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Compote de pomme et de canneberge avec morceaux
900 g [2 livres] de pommes sucrées [4 grosses pommes ou assez popur obtenir 2 litres / 8 tasses de cubes] 60 mL [1/4 de tasse] d'eau 60 g [1/4 de tasse] de sucre 30 mL [2 cuil. à table] de sirop d'érable 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cannelle ...
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Compote de poires
45 ml (3 c. à soupe) de chacun : vin blanc et miel 450 g (1lb) de poires Bosc, pelées, épépinées et coupées en cubes 1 anis étoilé 1 clou de girofle 1 bâton de cannelle
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Compote de rhubarbe 3
5 tiges rhubarbe coupée en morceaux de 1.5 cm/500 g 2 c. à soupe sucre 26 g 2 c. à soupe eau 30 mL
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Compote de bleuets parfumée à la vanille et à l'anis étoilée
1 gousse de vanille 180 ml (3/4 tasse) de sucre 675 g (1 1/2 lb) de bleuets frais ou surgelés 180 ml (3/4 tasse) de jus de pomme 125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange fraîchement pressé 90 ml (6 c. à soupe) de miel de fleurs sauvages 3 anis étoilé...
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Compote de pommes et canneberges séchées
Une dizaine de pommes pelées et hachées grossièrement Une petite pelletée de canneberges séchées Une cuillère de cassonnade, deux de miel Une pincée de All Spice Un peu d'eau
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Compote de cerises de terre à la vanille
1 litre (4 tasses) de cerises de terre 250 ml (1 tasse) de sucre 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron 1 gousse de vanille ou 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
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Compote de poires aux épices
1/2 gousse de vanille 12 poires, pelées et le coeur enlevé, coupées en morceaux Le jus d'un citron 125 ml (1/2 tasse) de mielanis étoilé 1 bâton de cannelle de 5 cm (2 po) 2 pincées de muscade
Compote
