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Crème patissière 1
1-½ tasse de lait 2 jaunes d'oeufs ½ tasse de sucre 3 c. à soupe de farine ½ c. à thé de vanille
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Garniture au chocolat
6 cuil. à table]de cacao 1 tasse]de sucre 1/4 de tasse de farine 1/2 cuil. à thé de sel 4 jaunes d'oeufs, bien battus 2 1/2 tasses de lait 2 cuil. à table de beurre 2 cuil à thé de vanille
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Garniture au citron
3/4 de tasse de sucre 2 c. à soupe de fécule de maïs 1 pincée de sel 3/4 de tasse d'eau 1 jaune d'oeuf légèrement battu 3 c. à soupe de jus de citron 1 c. à thé de zeste de citron 1 c. à soupe de beurre
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Crème pâtissière 2
2 oeufs 1 c. à table de rhum [facultatif] 1 c. à thé d'essence de vanille 1/2 tasse de sucre 1/4 de tasse de farine tout usage 2 tasses de lait
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Garniture pour tarte aux fraises givrées
4 tasses de fraises fraîches, nettoyées 1 1/3 tasse de sucre 1/4 de tasse de fécule de maïs 1/8 de cuil. à thé de sel 1 1/2 tasse d'eau froide 1 cuil. à table de jus de citron Colorant alimentaire rouge 1 croûte de tarte de [9 pouces] c...
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Garniture de rêve aux fruits
1/4 de tasse de sucre 1 c. à thé de fécule de maïs 2 oeufs, légèrement battus 1 boîte de 170 mL [6 onces] de jus d'ananas 1/4 de tasse de jus d'orange 1 c. à table de jus de citron 1 tasse de crème fouettée
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Crème pâtissière au chocolat
1/2 tasse de sucre 1/4 c. à thé de sel 2 c. à table comble de farine 2 c. à table de cacao fin 2 jaunes d'oeufs 2 tasses de lait 1 c. à thé de vanille 1 c. à table de beurre ou de margarine
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Crème pâtissière 3
2 c à soupe de cointreau 1 c à thé de vanille 3 gros oeufs 2 gros jaunes d'eaufs 1 tasse de sucre 1/2 tasse de farine tout usage tamisée 2 tasses de lait (au point d'ébullition) 1 c à soupe de beurre non salé
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Garniture congelée de tarte aux pommes
14 tasses de morceaux de pommes (16 a 20 pommes. 1-1/2 tasse de jus de pommes 2 tasses de sucre 1/4 tasse de mais 1/2 tasse d'eau 4 à 6 c à thé de jus de citron 1/4 tasse de beurre ou margarine
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Garniture à l'ananas et aux fraises
1/3 tasse de sucre 2 c à table de fécule de mais 1 c à table de zeste d'orange râpé 1/4 tasse de jus d'orange 1 bte (19oz) 540ml) d'ananas broyés 1-1/2 tasse de fraises non sucré congelées, décongelées et réduites en purée
Garniture
