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Pétoncles au citron
10 à 12 pétoncles Le zeste de 1 citron 3 c. à soupe d'huile d'olive Sel et poivre concassé 3 c. à soupe de vermouth extra-dry sans sucre 1/2 c. à thé de vinaigre balsamique 1 c. à soupe de beurre
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Pétoncles dorés avec aïoli à la lime
/2 tasse (125 mL) Mayonnaise PC - préparée avec des oeufs entiers 1 c. à thé (5 mL) Dijon Au Raifort PC 2 c. à thé (10 mL) Huile d'olive à l'ail grillé PC 1 paquet (400 g) Pétoncles sauvages congelés de la Nouvelle-Écosse PC Menu bleu déco...
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Pétoncles poêlés aux fines herbes et au citron
4 gros pétoncles (environ 1/2 lb/250 g en tout) 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive 1 c. à tab (15 ml) de menthe fraîche, hachée 1 c. à tab (15 ml) de persil italien frais, haché 3 c. à tab (45 ml) de vinaigre balsamique 1 c. à tab (15 ml) de par...
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Pétoncles grillés sur lit de lentilles
1 ½ tasse (375 ml) de lentilles 6 tasses (1,5 L) d'eau 2 c. à table (30 ml) d'huile végétale ou de canola Crisco® 1 oignon, haché 2 gousses d'ail, hachées 1 ½ tasse (398 ml) de tomates en dés (1 boîte) ¼ tasse (50 ml) de persil frais, haché 2 ...
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Pétoncles poêlés, sauce au gingembre et à l'orange
4 gros pétoncles 2 petites échalotes françaises, hachées très finement 1/2 tasse jus d'oranges fraîchement pressées 1/2 c. à thé gingembre haché finement 1/3 tasse vin blanc 1 c. à soupe + 1 c. à thé beurre Au goût sel et poivrePour la garnitu...
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Carpaccio de pétoncles à la vanille et aux fruits de la passion
12 pétoncles 2 fruits de la passion 2 gousses de vanille 2 limes 1/2 tasse d'huile d'olive 2 pincées de piment d'Espelette Sel et poivre fraîchement moulu
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Pétoncles à la pâte de soya et à la ciboulette
12 pétoncles crus dans leurs coquillages 1 c. à soupe d'huile d'arachide Ciboulette finement hachée pour garnir
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Pétoncles en Sauce Crémeuse
1/4 t. huile d'avocat 2 échalottes françaises hachées finement 2 c. à soupe (30 ml) sambuca ou liqueur d'anis 1 conserve de lait de coco Fécule de tapioca ou de pomme de terre au besoin 454 gr. (1 lb) de pétoncles des Iles de la Madeleine
Pétoncles poêlés
