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Pétoncles à la lime sur salsa de mangue et concombre
1/2 tasse de sauce chili 125 mL 1/4 de tasse de jus de lime 50 mL 1 c. à soupe de zeste de lime 15 mL 1/2 c. à thé chacun de sel et de poivre x 15 mL 2 mangues, 1 concombre, 1 poivron rouge, coupé en julienne 2 oignons verts, tranchés finemen...
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Pétoncles saisis sur purée de céleri rave et miel épicé au gingembre
Pétoncles 75 ml d'huile végétale 12 pétoncles moyennes Sel et poivre au goût
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Pétoncles sautés aux épinards
12 pétoncle(s), gros 700 g 12 tasses bébé épinards 200 g 3 c. à soupe beurre non salé 40 g 1 c. à soupe citron pressé en jus 1/2 citron 2 c. à thé pignons (noix de pin) [facultatif] 5 g sel au goût poivre au goût
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Pétoncles sautés aux agrumes épicés
30 gros pétoncles frais ou surgelés, décongelés (environ 2 1/4 lb/1,125 kg) 2 c. à tab (30 ml) de beurre 1/2 c. à thé (2 ml) de piment d'Espelette moulu ou paprika 2 gousses d'ail hachées finement 1 t (250 ml) de vin blanc sec 1 t (250 ml) de ju...
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Pétoncles poêlés au bacon et aux pois
1 t (250 ml) de petits pois surgelés 6 oz (180 g) de pois gourmands ou pois mange-tout parés 6 tranches de bacon coupées en morceaux 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin 16 gros pétoncles, frais ou surgelés, décongelés (environ 14 oz/400 ...
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Pétoncles gratinés
675 g (1 1/2 lb) de pétoncles frais rincés 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec 2 échalotes sèches pelées, hachées 225 g (1/2 lb) de champignons nettoyés, tranchés 1 branche de thym frais 500 ml (2 tasses) d'eau froide 45 ml (3 c. à soupe) de be...
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Pétoncles poêlés, quinoa royal
1 tasse de quinoa 1 ½ d'eau une pincée de sel.
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Pétoncles à l'orange
800 g [28 onces] de gros pétoncles Farine, pour enfariner les pétoncles Environ 75 g [1/3 de tasse] de beurre 250 mL [1 tasse] de jus d'orange 125 mL [1/2 tasse] de persil frais haché Nouilles aux oeufs moyennes bouillies et bien égouttées ...
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Pétoncles au persil
227 à 454 g [1/2 à 1 livre] de pétoncles frais Farine tout usage [pour enfariner les pétoncles] 30 g [2 cuil. à table] de beurre 30 mL [2 cuil. à table] d'huile végétale 1/2 bouquet de persil, finement haché 1 ou 2 citrons, en quartiers [po...
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Pétoncles frais au vin blanc
454 g [1 livre] de pétoncles frais Farine 125 mL [1/2 tasse] d'huile 115 g [1/2 tasse] de beurre 3 gousses d'ail, écrasées 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de thym 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc sec 30 mL [2 cuil. à table] de persil frais hach...
Pétoncles
