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Huile épicé aux herbes
1 tasse d'huile d'olive 2 c à thé d'origan séché (feuilles écrasées) 1 c à thé de thym (feuilles écrasées) 1 c à thé de flocons de poivre rouge séché 1 c à thé de romarin séché (feuilles écrasées) 2 c à thé de marjolaine séché (feuilles écr...
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Huile épicée à l'indienne
Pour une livre de viande: 8 c. à thé d'huile d'arachide 2 c. à thé de paprika doux 1/2 c. à thé de curcuma 2 c. à thé de thym 1/2 c. à thé d'ail en poudre 2 c. à thé de cumin 2 c. à thé de poivre du moulin 1-1/2 c. à thé de sel 1/4 ...
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Huile épicée à la thaïlandaise
4 tiges de citronnelle 1 gousse d'ail 2 piments rouges séchés entiers, fendus 4 brins de coriandre fraîche 2-3/4 tasses d'huile de tournesol.
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Huile parfumée à l'orange
Zeste de 3 oranges non traitées, en rubans 1 cuil. à table de graines de coriandre 2-3/4 tasses d'huile d'olive
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Huile parfumée aux herbes provençales
Pour 1 kg de viande 5 c. à table d'huile d'olive le jus de un citron 2 c. à soupe de persil ciselé 1 c. à thé de thym frais, de sauge et d'origan 1 gousse d'ail hachée 4 feuilles de laurier.
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Huile pimentée aux olives
4 grosses gousses d'ail écrasé zeste d'un citron 4 brins de thym frais 1 c à soupe de graines de fenouil grossièrement concassées 20 cl d'huile d'olive 250 g d'olives vertes en saumure.
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Huile piquante aux fines herbes
6 piments chili séchés 2 c. à thé de grains de poivre 4 feuilles de laurier ou romain frais ou branches de thym frais 1-3/4 tasse d'huile végétale.
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Vinaigre de framboises
1.5 kg de framboises 1 Litre de vinaigre blanc
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Huile aux piments
90 cl d'huile d'olive 30 piments oiseaux ou de Cayenne 4 brins d'origan sec 30 graines de coriandre
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Huile au soja et au miel
Pour 1 kg de viande 2 gousses d'ail écrasées 4 c à soupe de sauce de soja 2 c à soupe de purée de tomates 2 c à café d'estragon 6 c à soupe d'huile de maïs
Huile, Vinaigre et Pesto
