-
Soupe froide à l'avocat et à la noix de coco
1⁄2 cube de bouillon instantané de légumes 4 oignons verts (échalotes), lavés et hachés 1 grosse gousse d'ail broyée 1 piment fort vert frais, épépiné et haché Un petit bouquet de coriandre, lavée et essorée 2 avocats moyens, dén...
-
Vichyssoise 2
2 c. à table [30 ml] de beurre 3 poireaux, partie blanche seulement, hachés 1 1/2 lb [750 g] de pommes de terre, pelées et coupées en dés (environ 3 ½ tasses/875 ml) 2 1/2 tasses [625 ml] de bouillon de poulet ou de légumes 1 1/2 tasse [375 ...
-
Potage de chou-fleur d'été
4 tasses chou-fleur(s), découpé(s) en bouquets 650 g 2 3/4 tasses bouillon de poulet 700 mL 1/3 tasse crème 15% 85 mL 4 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée 12 g sel au goût poivre au goût
-
Soupe de fraises au muscat
2 oranges 500 ml (2 tasses) de vin muscat 60 ml (1/4 tasse) de sucre 5 gousses de cardamome entières 750 ml (3 tasses) de fraises fraîches
-
Soupe froide à la crème et aux fraises
250 ml (1 tasse) de crème à 10% 500 ml (2 tasses) de fraises 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 125 ml (1/2 tasse) de crème sure Poivre fraîchement moulu
-
Soupe vichyssoise
2 c. à soupe de beurre 1 gros oignon émincé 1 c à soupe de persil frais haché 2 poireaux, le blanc seulement coupé en 4 et bien lavé ½ c. à thé de basilic ¼ de c. à thé d'estragon ¼ c. à thé de thym 5 pommes de terre, pelées, lavées et ...
-
Vichyssoise 1
1 c. à soupe (15 mL) de beurre 1/2 lb (250 g) de poireaux tranchés 1 gros oignon haché 1 lb (500 g) de pommes de terre épluchées, coupées en morceaux 1/2 c. à thé (2 mL) de marjolaine Pincée de noix de muscade râpée Sel et poivre 3 tasses (750...
-
Soupe froide d'automne
2 c. à table (30 mL) de beurre 1 oignon 1 1/2 tasse (300 g) de céleri rave coupé en petits dés 2 poires mûres 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet 1 tasse (250 mL) de crème (35 %) 1/2 tasse (100 g) de fromage Ermite canadien émietté 2 c. à tab...
-
Potage aux avocats
3 avocats pelés et coupés en gros morceaux 15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron 1 boîte (284 mL / 10 oz) de bouillon de poulet 750 mL (3 tasses) de lait 175 mL (3/4 tasse) de légumes crus (carotte, poivron, courgette ...) coupés en fins bâtonnet...
-
Vichyssoise aux carottes
1 c. à table huile d'olive Bertolli 15 mL 2 gros poireaux, parties blanche et vert pâle seulement, hachés 2 2 gousses d'ail, émincés 2 3 tasses carottes pelées, hachées 750 mL 1 grosse pomme de terre, pelée et hachée 1 2 tasses bouillon de ...
Potage froid
