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Soupe froide à la crème et aux fraises
250 ml (1 tasse) de crème à 10% 500 ml (2 tasses) de fraises 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 125 ml (1/2 tasse) de crème sure Poivre fraîchement moulu
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Vichyssoise aux carottes
1 c. à table huile d'olive Bertolli 15 mL 2 gros poireaux, parties blanche et vert pâle seulement, hachés 2 2 gousses d'ail, émincés 2 3 tasses carottes pelées, hachées 750 mL 1 grosse pomme de terre, pelée et hachée 1 2 tasses bouillon de ...
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Vichyssoise 3
2 c à soupe de beurre 2 poireaux émincés (le Blanc seulement) 1 gros oignon peklé et émincé 4 grosses pommes de terre, pelées et émincées 6 tasses de bouillon de poulet chaud 1/4 c à thé de thym 1 feuille de laurier 1/4 c à thé de basilic 1/2...
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Velouté glacé de têtes de violon et poires
500 g (1 lb) têtes de violon 30 ml (2 c. à soupe) gros sel 5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de soude 2 l (8 tasses) bouillon de poulet 3 poires bien mûres, pelées, épépinées et coupées en cubes Au goût sel et poivre 30 ml (2 c. à soup...
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Gaspacho au cantaloup
1 cantaloup 180 ml (3/4 tasse) vin blanc sec 180 ml (3/4 tasse) bouillon de poulet 125 ml (1/2 tasse) oignon, haché finement Au goût sel et poivre moulu 80 ml (1/3 tasse) poivron rouge, en petits dés 80 ml (1/3 tasse) poivron jaune, en ...
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Potage aux avocats
3 avocats pelés et coupés en gros morceaux 15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron 1 boîte (284 mL / 10 oz) de bouillon de poulet 750 mL (3 tasses) de lait 175 mL (3/4 tasse) de légumes crus (carotte, poivron, courgette ...) coupés en fins bâtonnet...
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Soupe froide d'automne
2 c. à table (30 mL) de beurre 1 oignon 1 1/2 tasse (300 g) de céleri rave coupé en petits dés 2 poires mûres 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet 1 tasse (250 mL) de crème (35 %) 1/2 tasse (100 g) de fromage Ermite canadien émietté 2 c. à tab...
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Vichyssoise au fromage bleu Ermite
5 blancs de poireaux 4 pommes de terre moyennes 1 branche de céleri 1/4 tasse (60 mL) de beurre non salé 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet 3 tasses (750 mL) de lait 2 tasses (500 mL) de crème (35 %) 2 c. à table (30 mL) de ciboulette 1/2 c...
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Vichyssoise 1
1 c. à soupe (15 mL) de beurre 1/2 lb (250 g) de poireaux tranchés 1 gros oignon haché 1 lb (500 g) de pommes de terre épluchées, coupées en morceaux 1/2 c. à thé (2 mL) de marjolaine Pincée de noix de muscade râpée Sel et poivre 3 tasses (750...
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Soupe vichyssoise
2 c. à soupe de beurre 1 gros oignon émincé 1 c à soupe de persil frais haché 2 poireaux, le blanc seulement coupé en 4 et bien lavé ½ c. à thé de basilic ¼ de c. à thé d'estragon ¼ c. à thé de thym 5 pommes de terre, pelées, lavées et ...
Potage froid
