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Enrobage BBQ
3 c à table de paprika 1 c à table de cumin 1 c à table de poudre d'ail 1 c à table de sucre brun 1 c à table de poudre de chili Sel et poivre fraîchement moulue 1/4 c à thé de clou moulue 1 c à thé de cayenne
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Enrobage aux herbes
2 c à table de sel 2 c à table de thym séché, émietté 2 c à table de romarin séché, émietté 2 c à table de sauge séché, émietté 2 c à tablepoivre noir fraîchement moulu
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Enrobage Jamaïcain
2 c à thé de thym séché, émietté 2 c à thé de sucre blanc 1 c à thé d'épices mélangées 1 c à thé de poivre de cayenne 1 c à thé de gingembre moulu 1 c à thé de coriande moulu Sel et poivre fraîchement moulu 1/4 c à thé de muscade moulue 1/8 c...
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Poulet Tandoori
1 poulet de 1.3 à 1.8 Kg, peau enlevée et ficelé 2 c à table de jus de limette fraîchement pressé 1-1/4 tasse de yogourt 4 gousses d'ail pelées et écrasées 1 c à thé de poivre de cayenne 2 c à thé de cumin moulu 1 c à thé de coriandre moulu 1 ...
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Poulet Yakitori
5 c à table de sauce soya 3 c à table de mirin 2 c à table de sucre blanc 1/2 Kg de poulet désossé, poitrines ou cuisses apprêtés et coupées en bouchées 12 échalotes apprêtées, la partie blanche et vert pâle coupées en mcx de 2 cm.
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Sauce Japonnaise Tériyaki
5 c à table de sauce soya 3 c à table de vin blanc sec ou de sherry sec 2 c à table de miel 1 gousse d'ail émincée
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Marinade de vin
1/2 tasse de vin rouge ou de vin blanc voir commentaire 1/2 tasse d'huile d'olive 2 gousses d'ai pelées et émincées 1/2 c à thé de romarin séché, émietté 1/2 c à thé de thym séché, émietté 1/2 c à thé de marjolaine séchée, émiettée 2 c à table...
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Cuisson et température
POULET: 1.3-1.8 Kg, 4 à 6 portions Température de cuisson: 375F Durée de cuisson: 1 heure 20-30 minutes Température interne 175-180F RÔTI DE BoeUF:, ficelé, 1.3 à 1.8 Kg, 6 à 8 portions Température de cuisson: 375F Saignant: 1 heure ...
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Pain à l'ail
1 gousse d'ail, émincée 1 c à table de margarine ou de beurre, à la température de la pièce 1 c à table d'huile d'olive 1/4 c à thé d'origan séché Pain français ou italien 15 cm de longueur
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Asperges grillées à l'ail
2 c à table d'huile d'olive 2 gousses d'ail, finement émincées 1/4 c à thé de sel 450 g. d'asperges, apprêtées, environ 17.5 cm
Vertisserie
