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Carré d'agneau à la provençale
1 carré d'agneau de 8 côtelettes 6 gousses d'ail 2 c. à soupe d'huile d'olive 30 g de beurre mou 3 c. à soupe de chapelure 3 c. à soupe de persil ciselé 1 pincée de thym sel et poivre
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Carré d'agneau au prosciutto et pesto à la menthe
3 carrés d'agneau (environ 3 lb/1,5 kg) 4 oz (125 g) de prosciutto en tranches très fines
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Carrés d'agneau à la coriandre
1/3 t (80 ml) de coriandre fraîche, hachée 3 c. à tab (45 ml) d'huile végétale 3 gousses d'ail hachées finement 1 1/2 c. à tab (22 ml) de gingembre frais, haché finement 2 1/2 c. à thé (12 ml) de graines de coriandre 3/4 c. à thé (4 ml) de sel ...
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Curry d'agneau
1,5 kg d'épaule détaillée en gros cubes 3 grosses tomates 2 c. à soupe de beurre 4 gros oignons 2 c. à soupe de poudre de curry 3 gousses d'ail 1 bouquet garni 1 grosse pomme Granny Smith 1 bol de lait de coco sel, poivre
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Gigot d'agneau barbecue
1 gigot d'agneau de 2,3 à 2,7 kg (5 à 6 lb) sauce barbecue (voir recette) sel et poivre
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Gigot d'agneau spécial
1 gigot d'agneau moutarde de Dijon romarin frais bouillon de boeuf (Bovril) sel et poivre ail eau crème à cuisson
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Navarin d'Agneau printanier
1 kg de collier d'agneau 500 g de tomates 200 g de carottes nouvelles 200 g de navets nouveaux 200 g de pommes de terre nouvelles 200 g de petits pois 3 gousses d'ail 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe d'huile sel et poivre
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Rôtisson d'agneau embeurrée de mangue à la coriandre
1 gigot d'agneau (fesse courte) désossé, muscles pelés 3 mangues 4 échalotes françaises 20 g de beurre 30 ml d'huile d'olive 100 ml de Vermouth blanc 2 cuillères à soupe de miel 1 bouquet de coriandre fraîche +/- 50 g de petits cubes de beurr...
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Sauté d'Agneau aux figues
1,5 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux 800 g de figues fraîches 2 oignons 1 gousse d'ail 4 branches de persil plat 30 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide 200 ml de vin blanc sec sel et poivre
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Jarret d'agneau braisé au citron
4 jarrets d'agneau 2 citrons coupés en 20 gousses d'ail (1 tête) 160g de bacon 1 T (250ml) de vin blanc sec 1 T (250ml) de bouillon de volaille Sel, poivre du moulin au goût
Agneau
