1. Tatin de boudin, poires et échalotes confites

    Tatin de boudin, poires et échalotes confites

    Environ 150 g de boudin Une noix de beurre Environ 16 petites échalotes françaises, épluchées 2 à 3 poires coupées en quartiers 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable Au goût, romarin ou thym effeuillé Au goût, sel et poivre du moulin 1 abaiss...

  2. Boudin noir aux pommes

    Boudin noir aux pommes

    On dit que le boudin serait la plus ancienne des charcuteries. Le boudin aurait été inventé dans l'Antiquité. J'aime bien le boudin, une fois de temps à autre... et mon épouse, elle, en raffole. Quand je le cuisine, je prend soin de l'acheter dans ...

  3. Boudin maison Franden

    Boudin maison Franden

    1 pinte de sang de porc (4 tasses) ou du sang de Boeuf 2 tasses de crème 35% 2/3 tasse de lard salé passé au hache-viande ou robot. 4 oignons passé au hache-viande ou robot Sel et poivre ¾ c à thé de cannelle 1/2 c à thé de clou de girofle m...

  4. Boudin maison 1

    Boudin maison 1

    4,5 kilos [10 livres] de gras de porc, haché au hachoir 3,75 litres [1 gallon] de sang de boeuf 3,18 kilos [7 livres] d'oignons, hachés au hachoir 3 pains secs de 454 g [1 livre] chacun, hachés au hachoir Cannelle, au goût Sel et poivre, au...

  5. Boudin maison de ma grand-mère

    Boudin maison de ma grand-mère

    1,25 L [5 tasses] de sang 625 mL [2 1/2 tasses] de lait 2,5 mL [1/2 c. à thé] d'épices mélangées 1 oignon émincé 7,5 mL [1 1/2 c. à thé] de sel ou un peu plus, au goût 125 à 250 mL [1/2 à 1 tasse] de panne de porc hachée finement

  6. Boudin maison 2

    Boudin maison 2

    150g de gras de porc haché grossier 100g de porc maigre haché 2 livres d'oignons haché 2 paquets d'échalotes haché 1 bouquet de persil haché 2 gousses d'ail 1/8 c à thé de poudre de feuille de laurier 1/4 c à thé de clou de girofle 1/...