-
Rouleaux impériaux 1
1 lb de porc haché 1 lb de crevettes décortiquées, hachées en morceaux 1 petit paquet de nouilles cellophane (mince nouilles très fine, cheveux d'ange qu'on appelle) 1 poignée de champignons parfumés 1 poignée de champignons noirs 2 carottes hac...
-
Boulettes de boeuf à la coriandre
1-1/4 lb (570 g) boeuf haché maigre 2 oeufs 1 gousse d'ail hachée finement 3 échalotes grises hachées finement 2 c. à soupe (30 ml) coriandre fraîche hachée Jus d'une lime 1/4 c. à thé (1 ml) piment fort broyé 2 c. à soupe (30 ml) ch...
-
Cigares aux choux à ma façon
8 grandes feuilles de choux de Savoie blanchies 200g de boeuf haché mi-maigre 200g de porc haché 200g de veau haché 2 échalotes françaises hachées finement ½ de riz (non cuit) ½ tasse de noix de pain grillées 1 c. à soupe de basilic frais fine...
-
Pâté chinois au porc
6 pommes de terre 3 c. à table (45 mL) crème 35 % 1 jaune d'oeuf 3 c. à table (45 mL) de beurre* 3 c. à table (45 mL) de beurre 2 oignons émincés 1 lb (450 g) de porc haché, maigre 1 gousse d'ail, sans le germe, hachée 1/2 c. à thé (2 mL) de ...
-
Cigare au chou (Quaker's)
1 chou moyen 5 mL (1 c. à thé) de poivre 1 tige de céleri, hachée 3 mL (3/4 c. à thé) de sauce Worcestershire 250 mL (1 tasse) d'oignon haché 1 feuille de laurier 680 g (1 1/2 lb) de boeuf haché maigre 1 gousse d'ail 150...
-
Pâté à la viande 2
4 lbs de porc haché maigre 1 lbs porc haché mi-maigre 5 oignons moyens 1 gousse d'ail 6 c. à soupe de base de poulet berthelet * 1 c. à thé de base de boeuf berthelet 2 tasses d'eau Sel et poivre
-
Tourtières des bergers
2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale 2 c. à thé (10 ml) de beurre 4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en cubes 1/2 t (125 ml) de vin blanc sec (ou le jus de 1 citron additionné d'environ 1/3 t/80 ml d'eau) 1-1...
-
Tourtière de porc
1 c. à soupe beurre 1 oignon, haché finement 1 gousse d'ail, hachée finement 1 lb Porc du Québec haché maigre (demander au boucher) 500 g 1/2 c. à thé sarriette 2 ml 1/4 c. à thé clou de girofle moulu 1 ml 1/4 c. à thé cannel...
-
Ragoût de boulettes émoustillant
1-1/2 lb Porc du Québec haché maigre 750 g 1 oignon, haché finement 1/4 c. à thé muscade moulue 1 ml 1/4 c. à thé clou de girofle moulu 1 ml 1/4 c. à thé cannelle moulue 1 ml 1 c. à thé persil séché 5 ml Au goût sel et poivre frais...
-
Tourtière des Fêtes
15 ml (1 c. à soupe) huile végétale* 1 oignon 2 gousses d'ail 225 g (1/2 lb) porc haché maigre 1 tranche de bacon 225 g (1/2 lb) veau haché maigre 1 pincée de clou de girofle moulu 1 pincée de sarriette séchée 1 pincée de thym séché Au goût,...
Porc haché
