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Burgers aux saveurs du Moyen-Orient
4 saucisses merguez, débarrassées de leur boyau 225 g (1/2 lb) de veau haché 1 gousse d'ail, hachée 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame 4 tranches d'oignon espagnol rouge 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 4 pains à hamburger au sésam...
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Côtelettes de veau asiatique
80 mL [1/3 de tasse] de Sherry sec 60 mL [1/4 de tasse] de sauce aux huîtres 60 mL [1/4 de tasse] de miel 10 mL [2 cuil. à thé] de sauce chili asiatique 2 gousses d'ail, émincées 30 mL [2 cuil. à table] de gingembre frais émincé 80 mL [1/...
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Kebab de veau de grain aux graines de sésame
500 g (1 lb) de veau de grain haché 100 g (1/4 lb) de porc haché 45 ml (3 c. à soupe) de jus de tomate 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché 15 ml (1 c. à soupe) de chapelure italienne sel et poivre 45 ml (3 c. à soupe) de graines de sésames r...
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Hamburger de veau michigan au Provolone
625 g (1 lb 4 oz) de veau haché 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan canadien, fraîchement râpé 60 ml (1/4 tasse) de chapelure à l'italienne 5 ml (1 c. à thé) d'origan frais ou 2 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché 4 pains à hamburger de style ital...
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Grillades de veau, sauce chili
8 escalopes de veau Sauce chili 125 ml (1/2 tasse) oignon rouge, émincé 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique * 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra-vierge * 1 branche de romarin 1 gousse d'ail, émincée 125 ml (1/2 tasse) sauce chil...
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Brochettes de veau marinées
45 ml (3 c. à soupe) huile végétale* 60 ml (1/4 tasse) vin blanc 45 ml (3 c. à soupe) sauce soya* 1 gousse d'ail, hachée 5 ml (1 c. à thé) moutarde en poudre 5 ml (1 c. à thé) estragon séché 5 ml (1 c. à thé) persil séché Au goût, poivr...
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Côte de veau grillée et sa salsa dorée
2 côtes de veau 4 c. à soupe de sirop d'érable 4 c. à soupe de moutarde de Dijon 3 gousses d'ail hachées finement Zeste et jus de 1 citron 6 c. à soupe d'huile d'olive sel et poivre
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Côtes de Veau de lait du Québec, grillées à l'érable et à l'orange
4 côtes (450 g ou 1 lb) Veau de lait du Québec, de 2 cm d'épaisseur chacune 10 ml (2 c. à thé) huile d'olive
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Côtelettes de veau, pamplemousse et piment de Jamaïque
2-3 côtellettes de veau 3 c. à thé piment de la Jamaïque moulu poivre noir du moulin Suprêmes d'un pamplemousse rose (réserver pour le service)
