1. Pétoncles à la crème de champignons sauvages

    Pétoncles à la crème de champignons sauvages

    8 gros pétoncles d'océan (choisir la taille U10) 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive, divisée Jus d'un citron pressé Sel et poivre au goût

  2. Entrée de pétoncles

    Entrée de pétoncles

    20 pétoncles de grosseur moyenne ou 10 grosses coupées (U10) en deux ou trois sur l'épaisseur. Sauce poisson trois crabes vietnamienne. (Ajuster au goût). 1 ½ tasse d'eau + le jus des pétoncles décongelés. 3 cuil. à soupe de beurre 3 à 4 cui...

  3. Pétoncles coco-lime

    Pétoncles coco-lime

    1 boîte de lait de coco non sucré de 400 ml 1 lime (zeste et jus) 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée Sel et poivre au goût 12 pétoncles moyens

  4. Pétoncles et pesto sur croutons grillés

    Pétoncles et pesto sur croutons grillés

    pétoncles un peu de beurre et d'huile d'olive. pesto une belle baguette.

  5. Pétoncles aux chaudes épices, chou rouge braisé au balsamique

    Pétoncles aux chaudes épices, chou rouge braisé au balsamique

    une noix de beurre chou rouge émincé une feuille de laurier 1/4 de tasse d'eau quelques cuillères de vinaigre balsamique 1/2 c. à thé de curcuma 1/2 c.à thé de cumin 1/2 c. à thé de muscade fraîche rapée une pincée de clou de girofle moulu

  6. Pétoncles au jambon de Bayonne et à l'érable

    Pétoncles au jambon de Bayonne et à l'érable

    20 gros pétoncles 20 X d'un quart de feuille de sauge hachée grossièrement 10 tranches de jambon de Bayonne 1/4 tasse) de sucre d'érable sel et poivre 2 c. à soupe d'huile d'olive 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

  7. Roulés de pétoncle, proscuitto

    Roulés de pétoncle, proscuitto

    10 gros pétoncles 10 tranches de proscuitto 10 branches de romarin Zeste de 1 citron Noisettes hachées sel, poivre du moulin

  8. Pétoncles dorés avec aïoli à la lime

    Pétoncles dorés avec aïoli à la lime

    1/2 tasse (125 mL) Mayonnaise originale PC 1 c. à thé (5 mL) Moutarde de Dijon préparée PC 1 c. à thé (5 mL) zeste de lime, râpé finement 1 c. à soupe (15 mL) jus de lime 2 c. à thé (10 mL) Huile d'olive à l'ail grillé PC 1 paquet (...

  9. Pétoncles et pleurotes aux herbes fraîches

    Pétoncles et pleurotes aux herbes fraîches

    3 petits pains coupés en deux 1/2 lb (250 g) de pleurotes coupés en deux 3 c. à table (45 mL) de beurre 1 lb (500 g) de gros pétoncles frais 2 c. à table (30 ml) d'herbes fraîches hachées au choix (basilic, origan, marjolaine, thym, etc.) 2 c. à...

  10. Pétoncles de Neptune

    Pétoncles de Neptune

    2 c. à table (30 mL) de beurre 1 gousse d'ail haché finement 2 échalotes hachées 1 lb (500 g) de gros pétoncles entiers Jus de citron 1/4 tasse (50 mL) de vin blanc sec 1/4 tasse (50 mL) de crème (15 %) Sel et poivre 4 grosses feuilles de lai...