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Mousse au poulet
2 tasses de poulet déchiqueté (robot) 2 échalotes hachées finement 1 petite carotte râpée finement 1 boîte de crème de poulet (10 oz liq.) 2 enveloppes (2 x 7g.) de gélatine dissoute dans 1/2 tasse d'eau froide 8 onces liq. de fromage à la ...
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Mousse aux crevettes 1
1 tasse de crevettes 4 c. à table de mayonnaise 4 c. à table de fromage à la crème 4 c. à table de crème sûre.
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Mousse au goberge à saveur de crabe
1/2 tasse de piments colorés mélangés(vert, jaune, rouge, orange)coupés en petits dés. 1/2 tasse d'échalotes coupées en petits dés. 1/2 tasse céleri coupé en petits dés. 1 tasse de mayonnaise Hellmann's 1 paquet de goberge coupé petit. 1 bo...
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Mousse aux crevettes 2
25 crevettes non cuites congeler 61/70 (petite) *moi tout le sac pour un goût + prononcé* 1/2 tasse de celéri haché fin 1/2 tasse d'oignon haché fin . Réserver. 1/2 gros pqt. de fromage Philadelphia. 1 bte 10 oz. soupe tomate Almer 1/2 tasse m...
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Mousseline de foies de volaille aux pommes
250 ml (1 tasse) de crème 35% 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, en cubes 450 g (1 lb) de foies de volaille parés 1 échalote française hachée 45 ml (3 c. à soupe) de moût de pommes 1 pincée de quatre-épices 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade...
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Pâté festif foies de volailles, pomme grenade et sauge frite
1 kilo de foies de poulet bien parés et nettoyés 1 oignon haché 2 gousses d'ail hachées Une ou deux branches de thym frais (les feuilles seulement) 1 petit verre de brandy (deux ou trois onces) 1/2 livre de beurre ramoli Des grains de pomme gre...
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Mousse de crevettes de mon amie Diane
1/4 tasse (60 ml) d'eau froide 2 enveloppes de gélatine 1 boîte de 8 oz de crème de tomate 1 paquet de 1/2 livre (250 g) de fromage à la crème 1/2 tasse (125 ml) de céleri, haché finement 4 oignons verts, hachés finement 1/4 tasse (60 ml) de ma...
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Pâté de campagne
45 mL [3 c. à table] de beurre 250 mL [1 tasse] d'oignon coupé en dés 4 gousses d'ail hachées finement 340 g [3/4 de livre] de foies de poulet parés, coupés en deux 340 g [3/4 de livre] de porc haché 340 g [3/4 de livre] de veau haché 113...
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Terrine d'épinards
1 c. à soupe d'huile d'olive 2 blancs de poireau en rondelles de 1 cm 2 gousses d'ail en lamelles 600 g d'épinards frais équeutés 1 tasse de lait 2% 2 poivrons rouges en petits dés 1 c. à thé de cari en poudre 3/4 c. à thé de poi...
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Mousse de crevettes 3
1 sachet 7 g de gélatine neutre 14 oz crème de tomate en conserve 8 oz de fromage Boursin au poivre noir ou fromage à la crème 1/4 tasse d'échalotes françaises hachées 1/4 tasse de feuilles de céleri hachées 1 1/2 tasse de crevettes nordiques 1...
Mousse, Pâté et Terrine
