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Pétoncles sautés aux agrumes épicés
30 gros pétoncles frais ou surgelés, décongelés (environ 2 1/4 lb/1,125 kg) 2 c. à tab (30 ml) de beurre 1/2 c. à thé (2 ml) de piment d'Espelette moulu ou paprika 2 gousses d'ail hachées finement 1 t (250 ml) de vin blanc sec 1 t (250 ml) de ju...
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Pétoncles sautés aux épinards
12 pétoncle(s), gros 700 g 12 tasses bébé épinards 200 g 3 c. à soupe beurre non salé 40 g 1 c. à soupe citron pressé en jus 1/2 citron 2 c. à thé pignons (noix de pin) [facultatif] 5 g sel au goût poivre au goût
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Pétoncles saisis sur purée de céleri rave et miel épicé au gingembre
Pétoncles 75 ml d'huile végétale 12 pétoncles moyennes Sel et poivre au goût
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Pétoncles à la lime sur salsa de mangue et concombre
1/2 tasse de sauce chili 125 mL 1/4 de tasse de jus de lime 50 mL 1 c. à soupe de zeste de lime 15 mL 1/2 c. à thé chacun de sel et de poivre x 15 mL 2 mangues, 1 concombre, 1 poivron rouge, coupé en julienne 2 oignons verts, tranchés finemen...
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Pétoncles grillés à la pancetta arabiata, coulis de poivrons doux
2 gousses d'ail fraîchement pressées 1 poivron rouge coupé en dés 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de volaille ou de fumet de poisson 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche finement ciselée 60 ml (1/4 tasse) de crème 15 % champêtre Sel et poi...
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Pétoncles rôtis sur salade de pommes et de chou-fleur à l'estragon, vinaigrette au cari
½ c. à thé (2 ml) de cari - 5 c. à thé (25 ml) d'huile d'olive extra-vierge - 1 c. à tab (15 ml) de jus de lime
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Pétoncles au lait de coco et gingembre
90 ml d'huile de tournesol ou d'olive 400 g de pétoncles de la Côte-Nord 2 échalotes hachées 2 c. à thé de gingembre râpé 2 c. à soupe de basilic Thaï haché ou autre basilic frais 4 c. à soupe de sauce soya légère 4 c. à soupe de jus de citr...
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Pétoncles poêlés avec sauce à l'érable sur pilaf d'orge
175 ml (3/4 tasse) d'oignons hachés 2 gousses d'ail hachées Poivre noir, au goût 250 ml (1 tasse) d'orge 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'oliv...
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Pétoncles flambées, sauce au pastis
Une bonne trentaine de mini pétoncles 2 à 3 belles échalottes vertes coupé fin 1 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de pastis 1/4 tasse de fumet de poisson 1/2 tasse de crème quelques graines de fenouil 2 c. à soupe de coriandre fraîches coupé ...
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Pétoncles grillés avec poivre au citron
1/2 tasse de mayonnaise Hellmann's avec huile d'olive 125 mL 2 c. à thé de poivre au citron, divisée 10 mL 16 gros pétoncles géants 1 c. à table d'olive Classico Bertolli 15 mL
Pétoncles poêlés
