Aubergine - Liste des recettes - Recettes Québecoises

Aubergines roulées à la mozzarella et sauce fruitée aux tomates et aux herbes

4 aubergines sel poivre 5 cs d'huile d'olive 1 oignon 1 cc de KNORR bouillon de légumes 1 sachet de KNORR Tomato al Gusto aux herbes 2 cs de Maizena express brune 1 pincée de sucre 1 à 2 cc d'herbes hachées (p.ex. sauge, thym ou herbes de Pr...

Aubergine parmigiana

2 aubergines 300 g mozzarella ou autre fromage (voir propos gourmands) 400 g tomates italiennes en conserve san marzano 1 oignon émincé 60 ml parmesan râpé 10 feuilles de basilic huile d'olivesel et poivre

Aubergines et tomates sautées sur pain grillé

8 tranches d'aubergines pelées et coupées en deux Sel Poivre Origan séché 12-16 tranches de tomates 1 baguette coupée en quatre Huile d'olive 6 échalotes vertes hachées 1/3 lb (150 g) fromage bleu émietté Vinaigre balsamique

Moussaka

500 ml (2 tasses) de sauce bolognaise maison ou du commerce 30 ml (2 c. à soupe) de romarin frais, haché 30 ml (2 c. à soupe) d'origan frais, haché 2 aubergines dégorgées, en rondelles Sel et poivre, au goût 125 ml (1/2 tasse) d'emmenthal r...

Aubergine à l'italienne

4 tasses de chapelure 1 c. à thé de basilic séché 1 c. à thé d'origan séché 1 c. à thé de persil séché 3 aubergines, épluchées et coupées en fines rondelles 2 oeufs battus 6 tasses de sauce tomate 4 tasses de mozzarella râpée ...

Aubergine au parmesan

500 g d'aubergines non épluchées, coupées en tranches de 5 cm environ d'épaisseur 1 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de jus de citron 1 boîte (398 ml) de sauce tomate 1 boîte (796 ml) de tomates pelées en boîte, égouttées et hachée...

Gratin d'aubergine

500 g d'aubergines 5 à 10 c. à soupe d'huile d'olive 125 g de mozzarella ronde 1 petit bouquet de basilic ou d'origan 200 ml (3⁄4 tasse) de coulis de tomates Sel et poivre noir 25 g (1 c. à soupe) de parmesan râpé

Gratin d'aubergines à la tomate

3 grosses aubergines 1 1/2 c. à thé de sel 2 oignons hachés 2 gousses d'ail écrasées 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à thé de basilic séché (ou 1 c. à soupe de basilic frais haché) 1 c. à thé d'origan séché (ou 1 c. à soupe d'orig...

Aubergine au four

1 aubergine 2 petites branches de céleri avec les feuilles 1 petit oignon 2 gousses d'ail 1 poivron vert (ou rouge, ou orange) 2 ou trois filets d'anchois des capres des noix de pins quelques tomates italiennes (en boite ou fraîches). du pro...

Aubergines à la japonaise

30 ml (2 c. à soupe) de miso 15 ml (1 c. à soupe) de mirin 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigrette japonaise (Wafu) 15 ml (1 c. à soupe) d'eau 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame 2 aubergines 1 litre (4 ...

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