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Saumon en croûte de fines herbes
60 ml (1/4 tasse) de persil frais 60 ml (1/4 tasse) de cerfeuil frais La mie de 8 tranches de pain blanc, en morceaux grossiers 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette finement ciselée Le jus de 1/2 citron 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive ...
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Filet de saumon au beurre à l'aneth
60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli 60 ml (1/4 tasse) d'aneth frais, grossièrement haché 1 filet de saumon, en quatre morceaux Sel et poivre, au goût Fines rondelles d'oignon rouge, en quantité suffisante Beurre fondu, pour badigeonner Gr...
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Pavés de saumon, sauce vierge
huile...(Goccia di Sole) Le jus d'un citron le jus d'une lime quelques dés de tomates ciboulette hachée, un peu de fleur d'ail du thym des graines de fenouil des graines de céleri une pincée de sucre sel de mer quelques tours de moulin de...
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Saumon en croûte de pacanes
des pacanes ( ou des noix de grenoble, ou les deux). un mince filet d'huile d'olive quelques herbes fraîche finement hachées, filet de saumon
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Saumon à la marmelade d'orange
1 filet de saumon de 1 livre ou 1-1/2 livres 1/4 de tasse de marmelade Marmelade à l'orange (Yvonne) 2 gousses d'ail hachées finement 2 c. à table de sauce soya 1/4 c. à table de sel
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Escalope de saumon à la Claude Postel
4 échalottes françaises 1/4 de tasse de xérès 3/4 de tasse de crème 3/4 de tasse de beurre non salé coupé en petits mcx 2 pincées de sel 1 pincée de poivre Jus d'une moitié de citron 6 tranches minces de saumon frais 6 tranches de sau...
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Filet de saumon sauce aux framboises
Beurre 1 échalotte française 1 c à thé de poivre vert 2 filets de saumon 1 tasse de crème 1 trait de vinaigre de framboises
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Gravlax
un filet de saumon sucre gros sel aneth fraîs haché quelques grains de poivre...
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Pavé de saumon, lentilles du Puy
Les lentilles du Puy proviennent de France. Elles sont très fines, délicates, franchement délicieuses. On les trouve dans les épiceries fines. Tout d'abord, la vinaigrette. Dans un petit chaudron, je fais réduire de moitié environ une d...
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Saumon au scotch
1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé Zeste râpé d'une orange 1/3 de tasse de Scotch Whisky Glenfiddich Single Malt(ou celui que vous préférez) 1 c. à thé de miel 1 c. à table de moutarde de Dijon 2 c. à thé de sauce Worchestershire
Saumon
