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Agneau sauté au Feta
1/2 tasse d'huile d'olive 2 livres 1/2 d'agneau maigre en cubes(1.3kg) 12 petits oignons 14 onces de tomates étuvées 2 onces de pâte de tomates 3/4 de tasse de vin rouge 2 c. à table de vinaigre de vin rouge 3 feuilles de laurier 1 c. à soupe...
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Curry d'agneau à la mode de Madras
12 piments rouges entiers, séchés ( dried chilli) 3 c. à thé de paprika 1 morceau de gingembre frais de 1" 6 grosses gousses d'ail 3 c. à thé de coriandre en moulue 4 grains de poivre 2 feuilles de laurier 1 c. à thé de cannelle 6 clous de ...
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Agneau braisé aux olives
900 g (2 lb) cubes d'agneau de 2,5 cm (1 po) 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive Poivre du moulin 375 ml (1 1/2 tasse) olives noires, dénoyautées, en quartiers 310 ml (1 1/4 tasse) vin rouge
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Curry d'agneau
1,5 kg d'épaule détaillée en gros cubes 3 grosses tomates 2 c. à soupe de beurre 4 gros oignons 2 c. à soupe de poudre de curry 3 gousses d'ail 1 bouquet garni 1 grosse pomme Granny Smith 1 bol de lait de coco sel, poivre
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Sauté d'Agneau aux figues
1,5 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux 800 g de figues fraîches 2 oignons 1 gousse d'ail 4 branches de persil plat 30 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide 200 ml de vin blanc sec sel et poivre
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Cari d'agneau à l'indienne
5 c. à tab (75 ml) d'huile végétale 1 poivron rouge coupé en dés 1 oignon coupé en dés 1 grosse pomme avec la pelure, coupée en dés 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, haché 2 gousses d'ail hachées 1 tomate coupée en dés 1 banane mûre coup...
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Couscous à l'agneau braisé
90 ml d'huile d'olive 2 oignons coupés en dés 1 kg (2 l) d'agneau (dans l'épaule) coupé en gros cubes 3 gousses d'ail hachées 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates 45 ml d'épices à couscous (ou 15 ml de cumin en grains, 10 ml de coriandre en g...
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Tajine d'agneau à la marocaine
1 poivron rouge 2 carottes 1 petite courge poivrée 2 branches de céleri 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 675 g (1 1/2 lb) de cubes d'agneau à ragoût 1 oignon haché 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché 500 ml (2 tasses) de bouillon de ...
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Navarin d'agneau printanier
Beurre Farine 400 g [14 onces] de cubes d'agneau printanier 150 mL [5 onces] de vin blanc sec 150 mL [5 onces] de pâte de tomate 300 mL [10 onces] de fond brun clair 125 mL [1/2 tasse] de mirepoix [dés fins de carotte, céleri, oignon...] ...
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Pot-au-feu aux accents grecs
30 ml (2 c. à soupe) d'Huile d'olive Compliments 675 g (1 1/2 lb) de cubes d'agneau à ragoût d'environ 2,5 cm (1 po) 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge 625 ml (2 1/2 tasses) de fond de veau 250 ml (1 tasse) de Jus de tomate Compliments 15 ml (1 c. ...
Cubes
