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Filet de Veau au basilic et aux piments
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale 1 petit oignon émincé 2 gousses d'ail écrasées 1 ou 2 petits piments épépinés et hachés 300 g (2/3 lb) de filet de Veau de lait du Québec (queue ou tête de filet) 10 ml (2 c. à thé) de sucre de canne ou...
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Filet de veau au croustillant de prosciutto
2 oignons, tranchés 50 ml (1/4 tasse) de beurre 4 tranches de pomme de terre Russet, cuite dans l'eau 4 tranches de fromage friulano de 60 g (2 oz)
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Filets de veau aux framboises et au basilic
450 g (1 lb) de filet de Veau de lait du Québec
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Filet de veau, sauce érable et crème
800 g (1 3/4 lb) de filet de Veau de lait du Québec Sel et poivre au goût 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou d'huile 100 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable 300 ml (1 1/4 tasse) de crème à cuisson
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Filet de veau à la toscane
2 courgettes en tranches de 0,5 cm (1/4 po) 1 poivron rouge en quartiers 1 poivron jaune en quartiers 1 gousse d'ail écrasée 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive Au goût, basilic et persil ciselés 8 filets de 90 g (3 oz) de Veau de lait d...
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Filet de veau, sauce aux poires
Sel et poivre du moulin, au goût 1 kg (2 lb) de tête de filet ou de grenadin de veau 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive 3 échalotes françaises émincées 1 brin de thym 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 2 poires, en dés 60 ml (1/4 tasse) d...
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Wellington de veau au cheddar fort
500 g (1 lb) de filet de Veau de lait du Québec 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire 5 ml (1 c. à thé) d'épices à steak 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale 1 paquet (411 g) de pâte feuilletée du commerce 120 g (4 oz) de pâté de foie au...
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Contre-filet de veau, croûte café et sauce moka
60 ml (4 c. à soupe) de café espresso mouture fine 45 ml (3 c. à soupe) de farine forte (peut être remplacée par de la farine tout usage) 45 ml (3 c. à soupe) de sucre de canne brut granulé
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Veau à la modénaise
3 courgettes, tranchées 2 aubergines, tranchées 4 pleurotes 1/2 poivron rouge, en lanières 2 asperges Au goût sel et poivre du moulin 225 g (1/2 lb) filet de veau, en médaillons aplatis Quantité suffisante huile d'olive Au goût réduction de v...
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Filet de veau à l'orientale farci aux pruneaux
600 g (1¼ lb) de filet de Veau de lait du Québec, paré 125 ml (½ tasse) de pruneaux dénoyautés, hachés 2 oignons verts hachés 60 ml (¼ tasse) d'amandes tranchées, grillées 2 ml (½ c. à thé) de poudre de cari 60 ml (¼ tasse) de coriandre fra...
Filet et Contre-filet
