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Jarrets de veau à la fleur d'ail
des jarrets de veau oignon émincé 1/2 tasse de von rouge 1/2 tasse de fond de veau quelques cuillères à table de coulis de tomates une branche de thym frais, une feuille de laurier de la fleur d'ail ( celle du Petit Mas est la meilleure)
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Osso Buco, sauce à la cassonade et au balsamique
2 c. à soupe (30ml) d'huile végétale 4 tranches épaisses de jarret de veau (moi porc) 1 c. à soupe (15ml) de beurre 2 oignons ciselés 2 gousses d'ail hachées 2 c. à soupe (30ml) de farine (moi farine grillée maison) 1 tasse (250ml) de vin rouge...
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Jarrets de veau braisés dans le porto
6 tranches de jarrets de veau denviron 350 g (3/4 lb) chacun Farine 45 ml (3 c. à soupe) dhuile dolive 375 ml (1 1/2 tasse) de carottes coupées en dés 375 ml (1 1/2 tasse) de céleri coupé en dés 1 gros oignon, haché 2 gousses dail, hachées 15 ...
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Osso bucco 6
1 jarret de veau, coupé en tranches de 3 po d'épaisseur Farine, en quantité suffisante 2 c. à soupe d'huile végétale 2 c. à soupe de beurre 1 c. à café de sel 1/4 de c. à café de poivre 2 oignons émincés 1/4 de tasse de carottes râpées 1 c. à...
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Osso Bucco 5
6 morceaux épais (1-1/2 pouces/ jarret de veau, (env 3-1/2 lb/1.75 kg) 2 cuillères à soupe (25 ml) de farine tout usage 1/2 c.à thé (2 ml) chacun de sel et de poivre 2 cuillères à soupe (25 ml) d'huile d'olive, (environ) 1 tasse (250 ml) d'oi...
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Jarrets d'agneau braisés, glacés au caramel d'érable
4 jarrets d'agneau 2 L (8 tasses) de bouillon de boeuf 2 branches de romarin 1 oignon, coupé en gros cubes 2 gousses d'ail, coupées en deux
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Osso bucco à la Milanaise 2
8 tranches de jarret de veau de 1 1/2 po à 2 po (4 cm à 5 cm) d'épaisseur 1 1/2 t (375 ml) de farine 3 c. à tab (45 ml) de beurre 3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive 3 oignons hachés finement 8 gousses d'ail hachées finement 4 branches de céle...
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Osso bucco 3
8 tranches de jarret de veau de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur 250 ml (1 tasse) de farine tout usage 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive 3 échalotes sèches pelées, hachées 1 oignon pelé, haché 3 gousses d'ail pelées, émincées 250 ml (1 tasse) de vi...
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Osso bucco 4
4 morceaux de jarret de veau de 200 g (7 oz) chacun farine en quantité suffisante 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 1 petit oignon haché 1 branche de céleri hachée 1 petite carotte hachée 1 feuille de laurier 180 ml (3/4 tasse) de vin blanc...
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Jarret de veau à l'oignon caramélisé et à la sauge
4 jarrets de veau 1/2 tasse de farine 2 c. à table de sauge déshydratée 2 gros oignons émincés 4-5 gousses d'ail hachées une quinzaine de feuille de sauge fraîches 1 tasse de vin blanc 1 boite de consommé de boeuf
Jarrets et Joues
