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Tourtière de porc
1 c. à soupe beurre 1 oignon, haché finement 1 gousse d'ail, hachée finement 1 lb Porc du Québec haché maigre (demander au boucher) 500 g 1/2 c. à thé sarriette 2 ml 1/4 c. à thé clou de girofle moulu 1 ml 1/4 c. à thé cannel...
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Dinde de Noël
1 dinde fraîche de 10-12 lb (4,5-5,5 kg), préparée 1/4 tasse (60 ml) beurre non salé fondu 1 c. à soupe (15 ml) paprika 2 c. à thé (8 ml) sarriette moulue 2 c. à soupe (30 ml) estragon Sel
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Salade de chou crémeuse 7
4 tasses (1 L) râpé finement le chou vert 4 oignons verts, émincés 2 branches de céleri, émincé 1 grosse carotte, coupée en petits dés La moitié de bulbe de fenouil, émincé La moitié de poivron rouge, tranché finement
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Dinde de Noël de Claudette Taillefer
1 dinde de 4,5 à 5,5 kg (10 à 12 lb) environ Vinaigre blanc 1 gros oignon, coupé 2 feuilles de laurier 3 branches de thym frais ou séché Sel et poivre 125 ml (1/2 tasse) de beurre, ramolli 45 ml (3 c. à soupe) d'assaisonnement pour la volaille...
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Dinde glacée à la poire et à l'érable
1 dinde entière ou jeune dindon entier d'environ 3,5 kg (7 3/4 lb) 1 boîte de 796 ml de poires conservées dans du vrai jus, poires et jus séparés (28 oz) 1 échalote française, hachée 1 gousse d'ail, hachée 15 ml de beurre (1 c. à soupe) 180...
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Bûche à l'érable et aux noix pralinées
6 oeufs séparés 2 jaunes d'oeufs 125 ml de sucre d'érable ou sirop d'érable (1/2 tasse) 80 ml de beurre non salé fondu et tièdi (1/3 tasse) 160 ml de farine (2/3 tasse) 250 ml de crème 35% (1 tasse) 80 ml de sucre d'érable ou sirop d'érab...
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Effiloché de dindon à l'érable
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 1,5 kg (3 1/2 lb) de dindon (cuisses ou poitrines, avec os et peau) 1 oignon, haché 1 tête d'ail, coupée en deux 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable 125 ml (1/2 tasse) de pâte de tomate 125 ml (1/2 tasse) de ...
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Tourtière du Lac-Saint-Jean 2
5 t (1,25 L) de farine 1 lb (500 g) de saindoux froid (ou graisse végétale) 2 c. à thé (10 ml) de sel 1 t (250 ml) d'eau glacée (environ) 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre
Jour de l'an
