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Cuisson et température
POULET: 1.3-1.8 Kg, 4 à 6 portions Température de cuisson: 375F Durée de cuisson: 1 heure 20-30 minutes Température interne 175-180F RÔTI DE BoeUF:, ficelé, 1.3 à 1.8 Kg, 6 à 8 portions Température de cuisson: 375F Saignant: 1 heure ...
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Asperges grillées à l'ail
2 c à table d'huile d'olive 2 gousses d'ail, finement émincées 1/4 c à thé de sel 450 g. d'asperges, apprêtées, environ 17.5 cm
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Champignons Portobello
2 c à table d'huile d'olive 2 gousses d'ail émincées 1/4 c à thé de sel 1/8 c à thé de poivre noir fraîchement moulu 3 champignons Portobellos de 7.5 cm de diamètre, sans tiges
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Aubergine marinée grillée
450 g. d'aubergine, pelée et en cubes de 2.5 cm 5 c à table d'huile d'olive 2 c à table de vinaigre balsamine ou vinaigre rouge 1 gousse d'ail émincée 1 c à thé de menthe ou d'origan séché et émietté 1/4 c à thé de sel Pincée de poivre rouge
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Brochettes de pétoncles
1/2 tasse de vin blanc sec 1 c à table d'huile d'olive 1 c à thé d'estragon fraîchement haché 1 c à thé de sel 1 lb de pétoncles (grosses) 2 c à table de beurre non salé fondu 1/4 c à thé de paprika 2 échalotes, la partie blanche et vert pâle,...
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Brochettes mozzarella et tomates
450g. de mozzarella fumé (ou ordinaire) coupé en 24 cubres 24 tomates cerises 24 tranches de pain franCAIS, 0.5 CM d'épaisseur 2 c à table d'huile d'olive
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Brochettes de légumes
1 poivron rouge, vidé et coupé: mcx de 2.5 cm 1 poivron vert, vidé et coupé mcx: de 2.5 cm 1 courge d'été, coupée en tranches de 0.5 cm. 1 zucchini coupé en tranches de 0.5 cm. 16 tomates cerises 16 champignons, les tiges enlevées. 8 échalotes...
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Crevettes scampi grillées
450 g de très grosases crevettes, écaillées et déveinées 3 c à table d'huile d'olive 3 gousses d'ail hachées finement 1 c à table de psersil haché 1 c à thé de sel Une pincée de poivre rouge 2 échalotes la partie blanche et vet pâle coupées en ...
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Saumon aux agrumes
2 c à table de jus de limette 2 c à table de jus d'orange 2 c à table de jus de citron 1/4 c à thé de poivre blanc 2 steaks de saumon moyens
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Rôti de porc Chinois (filets)
2 filets de porc se montant à 680 à 900 g. 3 c à table de vin blanc ou sherry 3 c à table de sauce soya 3 c à table de sauce hoisin 6 c à table de sucre blanc 1 gousse d'ail, hachée finement 1 c à thé de sel
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