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Comment cuire le homard
Munissez-vous d'une casserole suffisamment grande pour que le liquide recouvre complètement le homard. Si vous cuisez deux homards dans la même casserole, attendez que l'eau revienne à ébullition avant d'ajouter le deuxième. Et ne cuisez pas plus de ...
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L'exquis au Comtomme
60 ml (1/4 tasse) de fromage Comtomme, râpé 60 ml (1/4 tasse) de homard cuit, en cubes 1 mangue, pelée, en dés 15 ml (1 c. à soupe) d'oignon rouge, haché finement 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, ciselé finement 15 ml (1 c. à soupe) de ma...
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Homard des Îles à la Newburg
4 homards vivants de 454 g (1 lb) chacun 60 ml (1/4 tasse) de beurre 30 ml (2 c. à soupe) de farine 310 ml (1 1/4 tasse) de lait 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % 60 ml (1/4 tasse) de persil plat ciselé 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika 1 pincée ...
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Homard gratiné au Oka Classique
4 homards cuits d'environ 1 lb (450 g) chacun 3 c. à soupe (45 ml) de beurre 3 c. à soupe (45 ml) de farine 2 1/2 tasses (625 ml) de lait 1/2 c. à thé (2 ml) de moutarde sèche 10 oz (1 sac de 284 g) d'épinards Jus de 1 citron 1 tasse (250 ml) ...
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Homard au curry
deux homards
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Lobster roll 1
1 cuillère à table de mayo 1 petite branche de céleri hachée la chair d'un homard.
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Homard Newburg
environ deux tasses de homard pré-cuit coupé en morceaux. Une échalotte frônçaise hachées finement Quelques têtes de champignons de Paris coupés en dés 1 tasse de bouillon de homard 1/4 de tasse de Madère Trois jaunes d'oeufs mélangés dans 1/4 d...
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Demi-homard gratiné
4 homards vivants (2kg ou 4 lb au total) 8 tasses de bouillon de légumes 1 tasse de fromage Oka râpé 1/2 tasse de crème 35% 1 c à soupe d'aneth haché sel et poivre au goût 4 c à soupe de parmesan râpé
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Aragosta fra diavolo
1 ou 2 homard un peu d'huile d'olive quelques gousses d'ail 1 oignon haché fin quelques piments forts hachés vino bianco (vin) 1 bte de tomates en dés (19oz) 1 c à soupe de pâte de tomates quelques graines de fenouil une pincée de c...
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Trésors cachés au vieux bourbon
1 homard frais 1 c. à table de beurre 1 c. à table d'échalottes françaises 8 pétoncles 8 crevettes géantes, décortiquées et nettoyées sel et poivre au goût 2 c. à table de Bourbon ou de Whisky 1 tasse de crème 15 % champêtre 1 c. à th...
Homard
