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Pétoncles gratinés, poireaux à la crème et crumble d'amande et de fromage
250 ml (1 tasse) de crème 35% 45 ml (3 c. à soupe) de chapelure (à préférer : panko japonais) 30 ml (2 c. à soupe) d'amandes moulues 45 ml (3 c. à soupe) de Fromage Cheddar d'ici, râpé 15 ml (1 c. à soupe) de beurre, fondu 3 tomates cerise, cou...
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Sauté de crevettes à la thaïe
1/2 boîte de lait de coco (la moitié d'une boîte de 400 ml) 1 c. à tab (15 ml) de sauce de poisson 1 c. à tab (15 ml) de cassonade 2 c. à thé (10 ml) de pâte de cari verte 2 c. à tab (30 ml) de coriandre (ou basilic) fraîche, hachée 1 pincée de ...
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Huîtres au gingembre et à la coriandre
16 à 20 huîtres dans leur coquille, nettoyées 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles* 5 ml (1 c. à thé) de chacun : vinaigre de riz Irresistibles*, huile de sésame, jus de lime et miel* 5 ml (1 c. à thé) gingembre frais, hac...
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Ragoût de fruits de mer à la mode de Floride
1/4 tasse (50 ml) d'huile d'olive 1/2 tasse (125 ml) d'oignon doux coupé en petits dés 1/2 tasse (125 ml) de poivron vert coupé en petits dés 1/2 tasse (125 ml) de céleri coupé en petits dés 3 c. à soupe (50 ml) d'ail haché finement 1 c. à so...
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Crevettes poêlées, salsa à la mangue et à l'ananas
2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive + 1 c. à tab (15 ml) 2 c. à tab (30 ml) de jus de lime 2 c. à thé (10 ml) de zeste de lime 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu 2 c. à tab (30 ml) de coriandre fraîche, hachée 1 petit piment chili rouge (de type pi...
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Moules à la thaïe
1 c. à tab (15 ml) de jus de lime 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de lime haché 1 boîte de lait de coco (400 ml) 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de pâte de cari rouge (de type thaï) 1 c. à thé (5 ml) de sauce de poisson 6 à 8 lb (3 à 4 kg) de moules 1/...
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Coquilles Saint-Jacques crémeuse
60 ml (1/4 tasse) de beurre 500 g (1 lb) de pétoncles frais 125 g (1/4 lb) de champignons frais, nettoyés et coupés en dés 1 échalote sèche hachée 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée 30 ml (2 c. à soupe) de vermouth sec 375 ml (1 ...
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Sauté de crevettes teriyaki sur nouilles de riz
375 g de nouilles de riz POUR LA SAUCE : 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes 125 ml (1/2 tasse) de sauce teriyaki pour marinade 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs 10 ml (1 c. à thé) de pâte de car...
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Pétoncles dorés avec aïoli à la lime
/2 tasse (125 mL) Mayonnaise PC - préparée avec des oeufs entiers 1 c. à thé (5 mL) Dijon Au Raifort PC 2 c. à thé (10 mL) Huile d'olive à l'ail grillé PC 1 paquet (400 g) Pétoncles sauvages congelés de la Nouvelle-Écosse PC Menu bleu déco...
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Homard au gratin
2 homards 200 g de champignons 50 g d'emmental râpé 4 échalotes françaises 2 c. à soupe d'huile d'olive 100 g de beurre 400 ml de crème 35 % 2 c. à thé de farine 3 c. à soupe de chapelure 5 brins d'aneth sel et poivre blanc du mou...
Fruits de mer
