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Coquille St-Jacques, sauce béchamel
2 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de farine 1 tasse de lait 1 tasse de crème 35% 1/2 tasse de vin blanc muscade fraîchement rapé sel et poivre (quantité au goût ) gros pétoncles couper en deux (c'est meilleur que des petits ) crevettes...
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Pétoncles au citron et à la coulée d'érable
15 ml de beurre (1 c. à soupe) 1 échalote française, hachée 30 ml de jus de citron (2 c. à soupe) 59 ml de vin blanc (1/4 tasse) 5 ml de zeste de citron, haché finement (1 c. à thé) 59 ml de sirop d'érable (1/4 tasse) 80 ml de crème 35 % ...
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Bouquet de crevettes à la dijonnaise
1 c à table de beurre 1/2 tasse d'échalotes hachées finement 2 gousses d'ail hachées 1 pincée de cari 1 tasse de vin blanc sec 1 c à table de thym séché 3 c à table de persil frais haché 2 c à table de fécule de maïs 2 tasses de crème...
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Moules marinara 3
1 kg (2 lbs) de moules 15 (1 c. à soupe) de beurre 2 oignons verts émincés 1 gousse d'ail hachée 80 ml (1/3 tasse) de vin blanc sec 180 ml (3/4 tasse) de sauce tomate Sel et poivre au goût 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
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Tartare de homard
1 (1 ½ livre) homard, cuit et décortiqué 1 pomme verte 1 c. à thé gingembre haché 1 c. à soupe huile d'olive première pression à froid ¼ c. à thé sambal oelek ½ c. à thé moutarde de dijon 1 c. à soupe miel 1 c. à thé de jus de citron, fraîchem...
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Vol-au-vent aux crevettes et aux pétoncles
15 ml (1 c. à soupe) de beurre 250 g (1/2 lb) de champignons frais, nettoyés et coupés en dés 16 crevettes décortiquées 16 pétoncles 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché 2 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil 125 ml (1/2 tasse) de vin ...
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Crevettes sel et poivre
Des crevettes, décortiquées, déveinées. le jus d'une lime quelques feuilles de basilic ciselées du poivre du moulin et de la fleur de sel
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Fruits de mer marinara aux olives et au feta
450 g ou 1 lb Grosses crevettes Portico décortiquées et déveinées, décongelées et bien égouttées 454 g ou 1 lb Pétoncles surgelés séparément, décongelés et bien égouttés 2(454 g) ou 2(1 lb) Moules de culture cuites, congelées 8 tasses Tomate...
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Crevettes Indiennes au Cari
12 onces de grosses crevettes, crues et décortiquées 2 c. à thé d'huile d'olive 2 gousses d'ail écrasées 2 échalotes hachées 1/2 c. à thé de sambal olek (ou 1/8 c. à thé de piment de Cayenne) 1 c. à thé de paprika 1 c. à thé de cari 2 c. à thé...
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Trésors cachés au vieux bourbon
1 homard frais 1 c. à table de beurre 1 c. à table d'échalottes françaises 8 pétoncles 8 crevettes géantes, décortiquées et nettoyées sel et poivre au goût 2 c. à table de Bourbon ou de Whisky 1 tasse de crème 15 % champêtre 1 c. à th...
Fruits de mer
