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Crevettes au lait de coco et curry
3 douzaines de crevettes crues de taille moyenne 3 poireaux 6 pommes de terre à chair ferme de taille moyenne 2 échalotes 1 boite de lait de coco Quelques c. à s. de curry Ciboulette fraîche Coriandre fraîche Sel, poivre du moulin
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Huîtres Rockefeller nouveau genre
24 huîtres nettoyées en demi coquille60 ml (1/4 tasse) beurre 250 ml (1 tasse) champignons de Paris émincés 2 à 3 échalotes françaises, hachées finement 2 ml (1/2 c. à thé), si désiré muscade 500 ml (2 tasses ) mini bok choy émincés Au goût po...
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Feuilleté d'escargots aux morilles
1 tasse de morilles séchées 2 tasses d'eau 1 canne d'escargots 1 c. à soupe d'huile 2 c. à soupe d'échalotes françaises hachées 1/2 tasse de Blanche de Chambly (bière) 1/2 tasse de crème 35 % 2 c. à soupe de persil haché
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Moules au vin blanc et à l'ail
2 c. à soupe de beurre 1 carotte, coupée en rondelles 2 oignons, coupés grossièrement 3 gousses d'ail, émincées Persil Thym 1 feuille de laurier 1 tasse de vin blanc Sel et poivre 1 sac de moules (2 lbs) 1/3 de tasse de pernod 1/2 tasse ...
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Sauté de crevettes au sésame à l'orientale
225 g (1/4 d'un paquet de 900 g) de spaghettis non cuits 1/4 tasse de vinaigrette Asiatique au sésame Kraft 3/4 lb (340 g) de grosses crevettes non cuites, décortiquées et nettoyées 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé 1/2 lb (225 g) de pois ...
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Calmars farcis au chorizo avec sofrito de tomates
8 petits calmars 200 g de chorizo fumé Paprika fumé 1 oignon, haché Piment en flocons Ail, haché 45 ml de pâte de tomate 1 boîte de tomates, coupées en dés Huile d'olive Zeste de citron
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Moules marinières 3
Quelques oignons verts, hachés finement Quelques brins de persil pincée de thym 1 feuille de laurier 3 1/2 qt de moules bien nettoyées 2 c. à soupe de beurre en morceaux 2 tasses de vin blanc Persil haché
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Palourdes et udon de quinoa de Janella
1.1 lb de palourdes 1/2 paquet de nouilles udon de quinoa 2 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à soupe de racines de coriandre hachées 3 gousses d'ail, hachées 3 anchois 3 c. à soupe d'oignons verts 1 c. à café de piment en flocons 1 tasse de vi...
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Moules à la bière 2
1 échalotte française hachée finement 1 carotte coupée en petits dés 1/2 branche de céleri coupée en petits dés 2 c. à soupe (30 ml) de beurre 3/4 tasse de bière 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire- 900 g (2 lb) de moules rincées et nett...
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Crevettes et pétoncles sautés au sirop d'érable, servis dans une sauce aigre douce
5 à 6 grosses crevettes non décortiquées (déveiner en insérant des ciseaux dans le dos de la carapace) 6 à 7 pétoncles 2 c. à table d'huile 1 à 1 ½ c. à table de sirop d'érable médium ou ambré.
Fruits de mer
