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Ailes de raie à la japonaise

30 ml (2 c. à soupe) de beurre 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola 2 ailes de raie parées et coupées en deux dans le sens de la largeur 80 ml (1/3 tasse) de sauce tamari ou de sauce soya De 2 à 5 ml (de 1/2 à 1 c. à thé) de pâte wasabi G...
Ailes de raie, sauce au cresson

1,5 kg (3 lb) d'ailes de raie, sans la peau des deux côtés, coupées en 4 ou en 8, rincées et épongées 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 30 ml (2 c. à soupe) de beurre Sel et poivre
Raie aux câpres et au beurre noisette

ailes de raie très fraîches 0,5 cube de bouillon Knorr Finesse Légumes 1 c. à café de graines de moutarde 100 g de farine 120 g de beurre de ferme 2 c. à soupe de câpres 0,5 citron (pour le jus) poivre et sel
Filets de raie, salsa à l'orange et aux olives

4 filets de raie de ½ lb (250 g) chacun 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive sel, poivre