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Hachis de boeuf ( 100 Portions)

19 1/2 livres de cubes de boeuf à bouillir (8,85 kilos) 4 gousses d'ail, émincé 3 gallons d'eau 7 tasses de farine 1/4 de tasse de sel 1 cuil. à table de poivre 8 1/2 livres de pommes de terre, en cubes 7 livres de carottes, en cubes ...