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Mijoté de veau à la courge et aux pommes
2 pommes Cortland 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 600 g (1 1/3 lb) de cubes de veau à ragoût 45 ml (3 c. à soupe) de farine 1 oignon haché 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché 2 carottes coupées en rondelles 1/2 courge musquée (Buttern...
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Sauté de veau au romarin
30 ml (2 c. à soupe) d'huile olive 750 g (1 1/2 lb) de veau en cubes 250 ml (1 tasse) de petits oignons épluchés 45 ml (3 c. à soupe) de farine 250 ml (1 tasse) de vin blanc (ou de vermouth) 500 ml (2 tasses) de fond de veau 250 ml (1 tasse) de...
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Veau Marengo
1/2 tasse d'huile 2 oignons hachés 3 livres de veau coupé en cubes 1/2 tasse de vin blanc 2 gousses d'ail hachées 1/2 c. à thé de thym 1 feuille de laurier 1/4 de tasse de persil frais haché 1 tasse de bouillon de poulet 2 tasses de...
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Braisé de veau au miel et Camembert d'ici
4 c. à soupe (60 ml) de beurr 1.6 kg (3 1/2 lb) de veau en cubes de 2 cm (3/4 po.) 2 échalotes françaises hachées finement 1 gousse d'ail hachée finement 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc 2 tasses (500 ml) de fond de veau ou bouillon de poulet 1/...
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Mijoté de veau aux olives et aux champignons
5 c. à tab (75 ml) d'huile végétale 2 lb (908 g) de veau à ragoût, coupé en cubes de 1 po (2,5 cm) 1 oignon moyen, ciselé 2 gousses d'ail hachées sel, poivre 1/3 tasse (80ml) de vin blanc ¼ tasse (60 ml) de farine 3 c. à tab (45 ml) de pâte de...
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Mijoté de veau aux pommes et à la moutarde
2 lbs de rôti de palette de veau de lait du Québec 2 c. à soupe d'huile ( moi huile d'olive) 1 c. à soupe de bouillon de poulet concentré 2 tasses d'eau 2 c. à soupe de moutarde préparée 2 c. à soupe de miel 1 tasse de jus de pomme non sucré ...
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Veau aigre-doux
60 ml (1/4 tasse) de farine 750 g (1 1/2 livre) de cubes de veau à ragoût 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale 2 gousses d'ail émincées 1/2 poivron vert coupé en cubes 1/2 poivron rouge coupé en cubes 1 boîte (398 ml/14 oz) d'ananas en morceau...
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Bouilli de veau à la québécoise
250 g ( 1/2 lb ) de lard salé entrelardé tranché épais 750 g (1 1/2 lb ) de cubes de veau à ragoût 2 litres (8 tasses) d'eau 341 ml (1 bouteille) de bière 1 gros oignon coupé en quatre 15 ml (1 c. à soupe) d'herbes salées 500 ml (2 tasses) de n...
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Ragoût de veau aux champignons
1 1/4 livre de veau en cubes 1 tasse de farine 2 c. à soupe d'huile végétale 3 échalotes sèches hachées 1/2 tasse de vin blanc sec 1/4 c.à thé de thym 1/4 lb de champignons frais tranchés 1/4 c. à thé de jus de citron 2 tasses de boui...
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Veau Stroganoff
1-1/2 lbs de cubes de veau dans l'épaule 2 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 gros oignon émincé 1 lb de champignons blancs coupés en deux 2 c. à soupe de farine 1/4 T de cognac 1 T de bouillon de poulet 3/4 T de crème sûre ...
Cubes et Ragoût
