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Escalopes de veau au café et au marsala
4 escalopes de veau ou 12 petites escalopes de porc dans la longe 60 ml (1/4 tasse) de beurre 3 oignons vert, hachés 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage 180 ml (3/4 tasse) de vin marsala 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet 30 m...
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Escalopes de veau panées
6 côtelettes de veau désossées 250 mL [1 tasse] de chapelure de pain grillé 1 oeuf 15 mL [1 cuil. à table] d'eau Sel et poivre, au goût Huile et beurre, pour la cuisson Quartiers de citron, pour servir
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Escalopes de veau au jambon, gratinées au fromage
Sel et poivre du moulin Farine 6 escalopes de veau 1 gros oignon haché Champignons émincés 30 mL [2 c. à soupe] d'huile 30 mL [2 c. à soupe] de beurre 3 tranches de jambon cuit 6 tranches de mozzarella 125 mL [1/2 tasse] de fromage ...
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Médaillons de veau au porto
4 médaillons de veau [ou 4 côtelettes de veau désossées d'environ 2,5 cm [1 pouce] d'épaisseur 30 mL [2 c. à table] d'huile d'olive 5 mL [1 c. à thé] d'herves de Provence séchées, ou de thym Sel et poivre 80 mL [1/3 de tasse] de porto, de vin...
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Côte de Veau, sauce aux agrumes et à l'huile d'olive
4 côtes de Veau de lait du Québec de 280 g (10 oz) Quantité suffisante, huile d'olive Irresistibles* Sauce aux agrumes et à l'huile d'olive 1/2 citron 2 oranges 1 pamplemousse rose 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive Irresistibles* 2 écha...
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Veau mijoté
1/4 t (60 ml) de farine 1 c. à tab (15 ml) de paprika 1 c. à thé (5 ml) de sel 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin 1 tranche de pointe de surlonge de veau d'environ 1 1/2 po (4 cm) d'épaisseur, coupée en quatre morceaux (environ 2 lb...
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Escalopes de veau à la lime
60 ml (1/4 tasse) jus de lime 45 ml (3 c. à soupe) huile végétale 15 ml (1 c. à soupe) miel
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Pain de viande au foie de veau
2 c. à table de gras de bacon ou autre corps gras (l'huile d'olive et un peu de beurre font bien l'affaire) 1 1/2 tasse d'oignons hachés finement 1 gousse d'ail hachée finement 1 1/2 tasse de carottes en fines lanières 1 1/2 tasse de pomme de te...
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Escalopes de veau portobello, sauce au citron 2
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 4 escalopes de veau de 60 g (2 oz) chacune 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage 70 g de champignons portobello tranchés 1 échalote émincée 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc 1 sachet de sauce Al Limone O'Sole ...
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Côte de veau grand-mère
8 côtes de veau 3/4″ 1/4 lb de champignons, en dés 1 t. petits oignons blancs 2 c.à s. de beurre 2 c.à s. de bacon, en dés 1 c. à s. de persil haché Sel et poivre 1/4 de tasse de vin blanc, sec
Veau
