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Tarte pommes-cheddar sur pâte soufflée
2 pommes Délicieuse jaune 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure 1 pincée de cannelle 250 ml (1 tasse) de cheddar râpé
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Petits gâteaux à la citrouille, glaçage à l'érable et au bacon
260 g (2 tasses) de farine tout usage 1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte) 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 1 c. à thé de cannelle 1/2 c. à thé de muscade 1/2 c. à thé de gingembre moulu 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïqu...
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Cheesecake à l'érable et aux pacanes
250 ml (1 tasse) de farine 50 ml (1/4 tasse) de cassonade 50 ml (1/4 tasse) de cassonade 50 ml (1/4 tasse) de beurre non salé à la température ambiante 50 ml (1/4 tasse) de pacanes grossièrement hachées
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Muffins glacés aux bleuets et à l'orange
1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte Magic 1 c. à thé (5 ml) de cannelle 1/2 c. à thé (2 ml) de sel 1 oeuf 1 1/4 tasse (300 ml) de lait 1/3 tasse (75 ml) de be...
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Boeuf braisé au tamari et au sirop d'érable
1 1/2 lb (675 g) de rôti de palette de boeuf sans os et coupé en 4 morceaux 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive 1 oignon haché 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de piment fort broyé 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre concassé 1/2 cuillère à...
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Tartinade à l'érable 3
3 c. à tab (45 ml) de beurre 1 t (250 ml) de sucre d'érable granulé 1 t (250 ml) de sirop d'érable 1 t (250 ml) de crème à 35 % 3 c. à tab (45 ml) de fécule de maïs 1/4 t (60 ml) d'eau
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Beurre de pommes 3
2 lb (1 kg) de pommes (de type McIntosh) pelées, le coeur enlevé et coupées en morceaux 2 t (500 ml) de jus de pomme brut (à l'ancienne) 1/4 t (60 ml) de cassonade 1/4 t (60 ml) de sirop d'érable 1/8 c. à thé (0,5 ml) de cannelle
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Poitrines de poulet à l'érable et aux poires
1 1/2 c. à tab (22 ml) de moutarde de Meaux (moutarde à l'ancienne) 1/4 t (60 ml) de sirop d'érable 1 1/2 c. à tab (22 ml) d'huile d'olive 1 c. à tab (15 ml) d'estragon frais, haché ou 1 c. à thé (5 ml) d'estragon séché 3 poires (de type Bosc) co...
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Croustade aux pommes à l'érable
6 pommes, pelées, en tranches2/3 tasse (170 ml) sirop d'érable3/4 tasse (190 ml) farine3/4 tasse (190 ml) gruau1/2 tasse (125 ml) cassonade pincée sel 1/2 tasse (125 ml) beurre
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Jambon fumé au bois d'hickory, aigre-doux d'ananas et érable
1 x 750 g jambon à la fumée d'hickory Olymel 300 ml sirop d'érable du Québec 100 ml vinaigre de cidre de pomme 75 ml eau ½ ananas faris pelé coupé en dés (ou 1 boîte de 396 ml en dés) 4 échalotes française hachées 5 clous de girofle 2 branches...
Cuisinière
