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Filet de porc farci au fromage, aux pomme et aux amandes
2 pommes coupées en dés 1/2 tasse d'échalote 1/2 tasse de sirop d'érable 1/2 tasse canneberges séchés et sucrées 1/2 tasse d'amandes grillées, hachées grossièrement 4.5 onces (128 g.) de cheddar vieilli, coupé en lanière 1 c. à thé de cannelle
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Boulettes de porc, sauce aigre-douce
1 oeuf 1/4 de tasse de chapelure 1/4 de tasse d'oignons vert hachés fins 2 c.à table de carotte râpée 1 c. thé de gingembre frais 3/4 c. thé de sel 1/4 c.thé de poivre 1 lb de porc haché maigre
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Asperges tièdes au Louis D'or
1 botte d'asperges fraîches 15 ml (1 c. à soupe) beurre fondu 1 échalote française, hachée finement 10 ml (2 c. à thé) moutarde de Dijon 30 ml (2 c. à soupe) vin blanc 15 ml (1 c. à soupe) sirop d'érable 10 ml (2 c. à thé) cerfeuil frais Sel e...
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Petits gâteaux au chocolat aux centres de ganache de Janella
250 ml de farine d'épeautre 85 ml de cacao en poudre non sucré 3 ml de levure chimique 2 ml de bicarbonate de sodium Une pincée de sel de mer Huile d'olive 80 g de tofu velouté 125 ml d'huile de tournesol 125 ml de sirop d'érable 5 ml d'extr...
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Jambon cuit au four, sauce à la moutarde et aux oignons caramélisés à l'érable
Jambon avec l'os de 9 à 10 lb (4,5 à 5 kg) 2 c. à soupe (30 ml) crème 35 % 2 c. à thé (10 ml) de moutarde Dijon
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Bananes frites à l'érable
6 petites Bananes 6 cuillère à soupe sirop d'érable 100% pur 1/4 de tasse flocons d'érable ou cassonade 2 blancs d'oeufs 2 cuillère à soupe sucre à glacer 6 fraises fraîches 36 pâtes à won ton 1/2 cuillère à thé piment de la Jamaïque 3/4 ta...
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Côtes levées rebelles
2 côtes de dos de porc 2 l d'eau 4 gousses d'ail 1 oignon 1 branche de thym 1 feuille de laurier Marinade 60 ml de cassonade 60 ml de vinaigre blanc 60 ml de jus de citron 60 ml de sauce Worcestershire 10 ml de sel 10 ml de moutarde...
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Croustade aux framboises et aux mûres
2/3 de tasse de mûres 2/3 de tasse de framboises 1/3 de tasse de sirop d'érable 1/2 tasse de flocons d'avoine 1/2 tasse de cassonade 1/2 tasse de farine 1/3 de tasse de beurre fondu
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Strata aux abricots et au fromage à la crème
4 gros oeufs, battus 2 tasses (500 ml) de lait 1/4 c. à thé (1 ml) de gingembre moulu 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue 1 c. à table (15 ml) de sirop d'érable 1 (454 g) pain aux raisins, en cubes 6 oz (170 g) de fromage à la crème, en cubes ...
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Profiteroles au fromage à la crème citronnée
5/8 de tasse d'eau 1/3 de tasse de beurre non salé 1 tasse de farine tout usage 4 gros oeufs 1/2 tasse fromage à la crème, à température ambiante 1/4 de tasse de mascarpone 2 c. à soupe de sucre granulé Zeste d'un demi citron 3 c. à soupe crè...
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