1. Huîtres à la crème et au thym, gratinées au parmesan

    Huîtres à la crème et au thym, gratinées au parmesan

    24 huîtres entières Gros sel 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive Compliments 125 ml (1/2 tasse) d'échalotes françaises hachées finement 250 ml (1 tasse) de vin blanc Zeste d'un citron 45 ml (3 c. à soupe) de thym frais haché finement 125 ml (...

  2. Brochettes d'huîtres

    Brochettes d'huîtres

    40 huîtres moyennes 1 poivron vert tomates cerises lard fumé en tranches fines (Bacon)

  3. Huitres frites 2

    Huitres frites 2

    900 g [2 livres] d'huitres 280 g [2 tasses] de farine tout usage tamisée 15 mL [3 cuil. à thé] de sel 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre à pâte 2 oeufs 250 mL [1 tasse] de lait 30 mL [2 cuil. à table] d'huile Huile, pour la friture

  4. Huîtres Rockefeller au four

    Huîtres Rockefeller au four

    3 à table (45 ml) beurre fondu, divisé 1 oignon doux, émincé 2 gousses d'ail, émincées 1 c. à thé (5 ml) feuilles de thym séchées 1 c. à thé (5 ml) chacun : sel et poivre 1 c. à thé (5 ml) sucre cristallisé 1 1/2 lb (750 g) pommes de terre de c...

  5. Casserole de farce aux huîtres du Temps des Fêtes

    Casserole de farce aux huîtres du Temps des Fêtes

    5 tranches bacon haché grossièrement 1/3 tasse (75 mL) beurre ou margarine 1 1/2 tasse (375 mL) oignon haché finement 3/4 tasse (175mL) céleri haché finement 2 gousses d'ail émincées 1 1/4 tasse (300mL)bouillon de poulet 1 tasse (250 mL) vin bl...

  6. Huîtres Rockefeller nouveau genre

    Huîtres Rockefeller nouveau genre

    24 huîtres nettoyées en demi coquille60 ml (1/4 tasse) beurre 250 ml (1 tasse) champignons de Paris émincés 2 à 3 échalotes françaises, hachées finement 2 ml (1/2 c. à thé), si désiré muscade 500 ml (2 tasses ) mini bok choy émincés Au goût po...

  7. Huîtres au gingembre et à la coriandre

    Huîtres au gingembre et à la coriandre

    16 à 20 huîtres dans leur coquille, nettoyées 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles* 5 ml (1 c. à thé) de chacun : vinaigre de riz Irresistibles*, huile de sésame, jus de lime et miel* 5 ml (1 c. à thé) gingembre frais, hac...

  8. Cinq idées d'accompagnement pour huîtres sur écaille

    Cinq idées d'accompagnement pour huîtres sur écaille

    Exotique 60 ml (1/4 tasse) de mangue coupée en brunoise 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc 15 ml (1 c. à soupe) de poivron rouge haché 1 pincée de poivre frais moulu Asiatique 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya 10 ...

  9. Gratin d'huîtres à la florentine

    Gratin d'huîtres à la florentine

    1 gousse d'ail, hachée 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 3 litres (12 tasses) d'épinards frais, lavés et essorés La chair de 24 huîtres de choix ou La chair de 24 huîtres de fantaisie 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure 60 ml (1/4 tasse) de fromag...

  10. Huîtres au Calvados

    Huîtres au Calvados

    24 huîtres Beausoleil 200 g de pleurotes 2 pommes 1 c. à thé de calvados 4 c. à thé de crème à cuisson 15 % Muscade 2 pommes 2 c. à thé de margarine 4 brins de cerfeuil Sel et poivre du moulin