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Soupe de fraises au muscat
2 oranges 500 ml (2 tasses) de vin muscat 60 ml (1/4 tasse) de sucre 5 gousses de cardamome entières 750 ml (3 tasses) de fraises fraîches
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Soupe froide à la mexicaine
4 tomates mûres, pelées, épépinées et finement hachées 250 ml (1 tasse) de céleri finement haché 2 oignons verts finement hachés 2 concombres moyens, pelés et finement hachés 1 petit piment vert fort, épépiné et finement haché 2 ml (1/2 c. à thé...
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Potage de chou-fleur d'été
4 tasses chou-fleur(s), découpé(s) en bouquets 650 g 2 3/4 tasses bouillon de poulet 700 mL 1/3 tasse crème 15% 85 mL 4 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée 12 g sel au goût poivre au goût
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Vichyssoise 2
2 c. à table [30 ml] de beurre 3 poireaux, partie blanche seulement, hachés 1 1/2 lb [750 g] de pommes de terre, pelées et coupées en dés (environ 3 ½ tasses/875 ml) 2 1/2 tasses [625 ml] de bouillon de poulet ou de légumes 1 1/2 tasse [375 ...
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Soupe froide à l'avocat et à la noix de coco
1⁄2 cube de bouillon instantané de légumes 4 oignons verts (échalotes), lavés et hachés 1 grosse gousse d'ail broyée 1 piment fort vert frais, épépiné et haché Un petit bouquet de coriandre, lavée et essorée 2 avocats moyens, dén...
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Soupe froide au cantaloup
1 cantaloup, chair coupée en petits morceaux 2 tasses de jus d'orange 1 c. à soupe de jus de lime frais 1/4 c. à thé de cannelle moulue
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Délicieuse vichyssoise aux poires
1 c. à soupe (15 ml) de beurre 1/2 tasse (125 ml) d'oignon haché 2 tasses (500 ml) de poireaux, blancs seulement, tranchés 2 tasses (500 ml) de pommes de terre à cuire pelées et hachées 2 boîtes (10 oz / 284 ml) de bouillon de poulet condensé,...
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Soupe rafraîchissante aux fraises avec petits fruits au porto
2 1/2 tasses (625 ml) de fraises hachées 1 tasse (250 ml) de crème 10 % 1 tasse (250 ml) de yogourt nature sans gras 1/4 tasse (50 ml) de miel Le jus de deux oranges (environ 1/2 tasse/125 ml) Pincée de sel de mer Crème fouettée poivrée...
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Gaspacho andalou
5 ou 6 tomates pelées et épépinées 1/2 concombre pelé et épépiné 1 poivron rouge, ou orange 2 ou 3 gousses d'ail 1/4 de tasse de mie de pain 1/4 de tasse de vinaigre de Xérès de l'huile d'olive?
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Soupe froide ensoleillée et son pesto
2 poivrons rouges, grillés 2 c.à table de beurre 1 oignon moyen, haché 2 carottes, hachées 4 tomates, pelées, épépinées, hachées 4 tasses de bouillon de poulet sel, poivre au goût
Potage froid
