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Potage au miso
5 tasses de fumet de poisson léger, fait de concentré 4 c à table de miso akame (pâtes de fèves de soya) 4 oz de riken fueru wakame (algues séchées déchquetées 4 ciboules, tranchées mince, en diagonale 2/3 tasse de champignons frais, tranchés min...
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Soupe aux nouilles parfumée et épicée à la thaïlandaise
1 boîte bouillon de poulet Knorr 900 mL 4 gousses d'ail émincées 1 c. à table gingembre frais pelé et émincé 15 mL 2 c. à thé sauce de poisson 10 mL 2 c. à thé sauce soja 10 mL 1 c. à table huile de graines de sésame 15 mL 1/2 c. à t...
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Soupe chinoise
750 ml (3 tasses) bouillon de poulet 10 ml (2 c à thé) sauce teryaki 250 ml (1 tasse) fèves germées 125 ml (1/2 tasse) champignons émincés 125 ml (1/2 tasse) pois mange-tout 4 échalottes en rondelles 125g ( 4 on) porc cuit, en lanières au goût...
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Soupe orientale, crevettes, vermicelles
10 ml ( 2 c à thé) huile végétale 2 gousses d'ail hachées 10 ml ( 2 c à thé) gingembre frais râpé 5 ml ( 1 c à thé) zeste de citron 1 ml ( 1/4 c à thé) flocons de piments 1 L ( 4 tasses) fumet de poisson 30 ml ( 2 c à table) jus de citron 15 m...
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Soupe szechuannaise piquante et aigre-douce
1/4 lb. de poulet ou de porc coupé en lanière 1/4 oz. de champignons noirs séchés 1/4 tasse de racines de bamboo, égouttées et émincées 1/4 tasse de châtaignes d'eau 6 tiges de lily flowers 1 c. à table de sauce soya 1 c. à thé de sel 4...
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Soupe won-ton 2
1 boîte de pâte Won Ton (surgelé) ½ livre de porc ou poulet cuit haché fin 3 lanières de poivron rouge haché finement 2 échalotes hachées finement 1 pincée de poivre 3 c à soupe de sauce soya 4 tasses bouillon de poulet 1 oeuf battu é...
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Soupe de poulet et vermicelles aux oeufs
1½ litre (environ 8 tasses) de bouillon de poulet 150 grammes de blanc de poulet, tranché en fines lamelles, à macérer avec une cuillère à soupe de sauce soya, de fécule de maïs, d'huile, et une cuillère à soupe de vin blanc. 4 morceaux de champign...
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Soupe aux concombres
1 litre (environ 6 tasses) de bouillon de poulet 4 concombres, pelés et coupés en morceaux 2 tranches de gingembre 4 champignons parfumés préalablement trempés dans l'eau, tranchés en lamelles Des feuilles de coriandre 2 cuillères à soupe de sau...
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Soupe aux oeufs et aux champignons
1½ litre (environ 8 tasses) de bouillon de poulet 2 oeufs battus 4 champignons parfumés préalablement trempés dans l'eau, tranchés en lamelles 2 oignons vert hachés fins 2 cuillères à soupe de sauce soya clair Sel et poivre Facultatif : 100 gra...
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Soupe à la viande ou aux crevettes et pâtes de soja
1½ litre (environ 8 tasses) de bouillon de poulet 450 gr de pâte de soja 225 gr de viande de porc maigre ou de crevettes 2 c à soupe d'eau 1 c à soupe de sauce soya 1 c à soupe de fécule de maïs ou de manioc 50 gr de jambon émincé Oignon vert ...
Asiatique et Orientale
