-
Soupe tonkinoise aux lanières de porc
6 tasses bouillon (de légumes ou de volaille) 1,5 L 2 à 3 tiges, au goût citronnelle, coupées en 2 sur la longueur (facultatif) 1 c. à soupe huile de canola 15 ml 4, de 5 oz chacune côtelettes de Porc du Québec désossées de 2 cm (3/4 po) d'...
-
Soupe tonkinoise aux crevettes
24 crevettes décortiquées 450 g (1 lb) nouilles de riz instantanées 750 ml (3 tasses) bouillon de poulet 4 étoiles anisées entières 20 pois mange-tout ou pois sucrés 250 ml (1 tasse) raisins verts sans pépins 12 tomates cerises coup...
-
Soupe asiatique aux crevettes blanches
250 g (1/2 lb) crevettes blanches, décortiquées 60 ml (1/4 tasse) oignons verts, hachés 1 blanc d'oeuf 30 ml (2 c. à soupe) coriandre, finement hachée 10 ml (2 c. à thé) sauce soya 5 ml (1 c. à thé) gingembre frais, haché 5 ml (1 c. à ...
-
Soupe Pho bo
250 g (1/2 lb) de nouilles de riz (banch pho) Pour le bouillon 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de boeuf 2 anis étoilés 1 c à thé de cardamone moulue 1 c à soupe de gingembre haché 2 c à soupe d'échalote grise hachée 150 g (1/3 de lb) d...
-
Soupe won ton porc et gingembre
125 g (1/4 lb) de porc haché, maigre 1 échalote verte émincée 2 c à thé d'ail haché 1 c à soupe de gingembre 1 c à soupe de sauce soya 1 jaune d'oeuf battu 16 feuilles de pâte à won ton
-
Soupe aigre piquante
1,5 L (6 tasses) de bouillon asiatique 3 c à soupe de vinaigre de riz 3 c à soupe de tamari ou de sauce soya 1 c à soupe de sauce de poisson (nuoc nam) 1 c à soupe de sucre piment fort au goût, haché finement 1 boîte de pousses de bambou tranch...
-
Soupe aux crevettes, poulet et vermicelle frits
2 boîtes de lait de coco non sucré de 400 ml chacune 2 tasses de bouillon de poulet 2 c à thé d'ail haché 1 c à soupe de gingembre haché 1 c à thé de curcuma 1 c à soupe d'huile de sésame 2 poitrines de poulet émincées 1 carotte 2 branches de...
-
Soupe won-ton maison au poulet
1 paquet de 454 g (environ 1 lb ou 45 carrés) de pâtes won-ton décongelées 1,2 litre (5 tasses) de bouillon de poulet Coriandre fraîche, hachée, pour garnir. Garniture 240 g (8 oz) de poulet cru, haché 1 oeuf 2 gousses d'ail hachées fineme...
-
Soupe Noces à l'italienne 1
1/2 livre de boeuf haché extra-maigre 1 oeuf légèrement battu 2 c. à thé de chapelure de pain 1 c. à thé de fromage parmesan ou au goût 1/2 c. à thé de basilic 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
-
Soupe Noces à l'italienne 2
1 lb de porc-veau-boeuf (1 lb en tout) 1 oeuf moyen, légèrement battu 4 c. à thé de chapelure de pain sec italienne (pastène) 6 c. à thé comble de fromage parmesan râpé 2 c. à thé d'épices italienne (club house ou autre) 1 c. à thé rase de ...
Asiatique et Orientale
