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Pain de viande de Clémence
1 kg (2 lb) de veau haché maigre ou autre viande hachée au choix 1 oignon, haché 250 ml (1 tasse) de flocons de maïs (Corn Flakes) 60 ml (1/4 tasse) de ketchup 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde préparée 1 oeuf, légèrement battu 30 ml (2 c. à sou...
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Pain de viande de Veau, sauce tomate citronnée
1 kg (2 lb) de Veau de lait du Québec haché 7,5 ml (1,5 c. à thé) de sel 125 ml (1/2 tasse) d'échalotes françaises hachées finement 125 ml (1/2 tasse) de céleri haché finement 1 oeuf (facultatif, donne une texture plus moelleuse) 15 ml (1 c. à...
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Pain de veau
1 oeuf, battu 125 mL [1/2 tasse] de lait 125 mL [1/2 tasse] de chapelure fine de biscuits soda [environ 14] 125 mL [1/2 tasse] de carotte râpée finement 60 mL [1/4 de tasse] d'oingon haché finement 30 mL [2 duil. à table] de sauce chili 2...
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Brie d'été
1 1/3 lb (600 g) veau haché maigre 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde Dijon à l'ancienne 2 c. à soupe (30 ml) de miel 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche, hachée 1 oeuf 2/3 tasse (160 ml) de chapelure Sel et poivre du moulin, au goût ...
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Cheddar en folie
1 1/3 lb (600 g) de veau haché maigre 1 gousse d'ail, hachée ¼ tasse (60 ml) d'oignon, haché ½ tasse (125 ml) de sauce aux pommes non sucrée ¼ tasse (60 ml) de canneberges séchées ou de raisins 3 c. à soupe (45 ml) de basilic frais, haché ...
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Galettes de veau haché à la polonaise
600 g de veau haché 200 g de pain rassis 1 bol de lait 2 oeufs quelques branches de persil quelques branches de cerfeuil 1 oignon haché chapelure 30 g de beurre 3 c. à soupe d'huile végétale sel, poivre
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Pain de viande pas ordinaire
3/4 lb d'agneau haché 3/4 lb de veau haché 1/2 lb de boeuf haché 1 gros oignon ciselé 2 tasses de carottes râpées 2 oeufs 1/2 tasse de lait 3/4 tasse de germe de blé ou chapelure 1 c. à soupe de raifort préparé 3 c. à soupe de câpres ou oliv...
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Duel de creton
1 lb de veau haché 1 boîte de 10 oz ce crème de champignon faible en gras 1/2 boîte d'eau 1 oignon, haché fin 1 c. à thé de persil 1 c. à thé de moutarde de Dijon sel et poivre au gout J'ai ajouté 1/4 c. à thé de clou moulu et 1/2 c. à thé d...
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Veau haché aux pommes
2 pommes 1 gros oeuf 1 1/2 lb (700 g) de veau maigre haché 1 oignon émincé sel, poivre 4 cuil. à soupe de farine tout usage 2 cuil . à soupe d'huile 2 cuil. à soupe de beurre 20 feuilles de sauge fraîche 8 cuil. à soupe de vin blanc...
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Pain de viande familial
1 1/2 lb de boeuf ou de veau haché 1 oeuf, légèrement battu 1/2 c. à soupe de sel 1/2 oignon, haché finement Une pincée de muscade ou de macis moulu Une pincée de clous de girofle moulus 1/2 c. à café de sariette 4 1/2 oz de lard salé ou de j...
Veau haché
