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Chutney à l'aubergine et à l'ail
1 kg (2lbs) d'aubergines, coupées en cubes de (1 po) 2 c à soupe de sel 3 c à soupe d'huile d'olive, d'arachide ou de sésame 3 c à soupe de graines de sésame 1 c à soupe de graines de nigelle (facultatif) 4 têtes d'ail, épluchées 250g (1/...
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Chutney à la tomate rouge
3 c à soupe d'huile d'arachide ou de sésame 2 oignons, grissièrement hachés 1 tête d'ail, épluchée et grossièrement hachées 6 c à soupe de gingembre frais, finement râpé 2 ou 3 piments rouges frais, épépinés et émincés (facultatif) 1 kg (2 ...
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Chutney aux prunes
500g (1 lb) de prunes violettes 500g (1 lb) de prunes blanches 6 grosses gousses d'ail, grossièrement hachées 6 piments rouges frais, épépinés et grossièrement hachés 1/3 tasse d'eau 125g (4 oz) de tamarin en bloc ou 2 c à soupe de pâte de ...
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Chutney aux tomates vertes
750g (1-1/2 lb) de tomates vertes 500g ( 1 lb) de pommes à cuire 250g (1/2 lb) d'oignons, grossièrement hachés 1 c à soupe de sel 1/4 tasse de raisins secs 2 tasses de cassonade dorée ou de sucre blanc 1 tasse de vinaigre de cidre le ju...
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Chutney épicé à la mangue
2 kg (4 lbs) de mangues vertes, épluchées et coupées en mcx de (1 po) 2 limes ou 2 citrons, coupés en demi-rondelles 3 ou 4 piments rouges frais, épépinés et grossièrement hachés 3 tasses de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre blanc distillé ...
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Chutney aux betteraves
2 lbs betteraves pelees, en cubes 4 pommes, coupes en tranchés 2 oignons emincés 2 gousses d'ail 1c à thé de piments broyés 1 bâton de canelle 2 c à thé de sel 1 c à thé de clou de girofle 1 c à thé de poivre noir en grains 2 tasses...
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Chutney aux pêches 1
4 tasses de pêches pelées, hachées 3 tasses de pommes pelées, hachées 1 tasse de raisins secs 1-1/4 tasse de cassonade 1 tasse de vinaigre de malt ou de cidre 1 c à thé de sel 1/4 c à thé de cannelle 1/4 c à thé de toute épice
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Chutney aux pêches 2
1 kg (2 lbs pêches), pelées, évidées et coupées en tranches de ( 1 po) d'épaisseur 2 pommes à cuire, pelées, évidées et hachées 250 g (1/2 lb) de grains de raisins verts, soigneusement épépinés 2 citrons, coupés en fines demi-rondelles 250 g (1/2...
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Chutney à la citrouille
1,25 kg (2-1/2 lbs) de citrouille épluchée, épépinée et coupée en cubes de ( 1 po) 750 g (1-1/2 lb) de pommes pelées, évidées et grossièrement découpées 5 c à soupe de gingembre râpé 3 ou 4 piments rouges frais, épépinés et émincés 2 c à soupe de...
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Chutney à la rhubarbe
2 lbs de rhubarbe fraîche, hachée (environ 6 tasses) 2 tasses d'oignon haché 1-1/2 tasse de cassonade 1 tasse de vinaigre de cidre 2 c à thé de cannelle 1 c à thé de gingembre broyé (moulu) 1 c à thé de clous de girofle broyés 2 c à thé...
Chutney
