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Oignons marinés
1 kilo [4 tasses] de petits oignons blancs [silver skin] 4 tasses [1 L] d'eau bouillante 1/3 tasse [6 c. à soupe] de gros sel 2 tasses [1/2 L] de vinaigre blanc 3/4 tasse [150 g] de sucre 1 bâtonnet de cannelle Bocaux et couvercles stéril...
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Gelée de canneberge aux fruits entiers
1 litre [4 tasses] de canneberges fraîches 250 mL [1 tasse] d'eau 400 g [2 tasses] de sucre
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Ketchup de tomates au vinaigre de cidre et épices
12 tomates italiennes 100 g de sucre granulé 50 ml d'eau ½ gousse de vanille 300 ml de vinaigre de cidre ou vinaigre de riz
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Confiture de cerises de terre 2
3 petits casseaux de cerises de terre (environ 3 tasses) 100 ml de vinaigre balsamique blanc 100 g de sucre Sel, poivre
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Confiture de cerises de terre 3
2 tasses de cerises de terre ½ tasse de sucre Eau ½ citron Zestes de citron Zestes d'orange
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Relish 4
7 gros oignons 7 gros concombres 3 ou 4 poignées de gros sel 750 mL [3 tasses] de vinaigre 600 g [3 tasses] de sucre 1 poivron rouge membranes retirées et égrené, haché [facultatif] 70 g [1/2 tasse] de farine 10 mL [2 cuil. à thé] de sa...
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Compote de pomme et de canneberge avec morceaux
900 g [2 livres] de pommes sucrées [4 grosses pommes ou assez popur obtenir 2 litres / 8 tasses de cubes] 60 mL [1/4 de tasse] d'eau 60 g [1/4 de tasse] de sucre 30 mL [2 cuil. à table] de sirop d'érable 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cannelle ...
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Gaspacho de gelée de cerise et fraise fraîches
650 g [23 onces] de fraises 1 pot de gelée de cerise Bonne Maman 20 cL [200 mL, 3/4 de tasse + 2 cuil. à thé] d'eau 200 g [7 onces] de litchis Quelques grains de poivre 1 bouquet de menthe
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Confitures aux framboises comme autrefois
5 tasses de framboises 3 ½ tasse de sucre.
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Compote de poires
45 ml (3 c. à soupe) de chacun : vin blanc et miel 450 g (1lb) de poires Bosc, pelées, épépinées et coupées en cubes 1 anis étoilé 1 clou de girofle 1 bâton de cannelle
Conserves
