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Crème anglaise
1 tasse de crème 35% 2 jaunes d'oeufs 1/3 tasse de sucre 1/2 c. à thé de vanille.
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Mousse à la rhubarbe
3 tasses de rhubarbe en morceaux ½ tasse de sucre 1 cuil. à table de jus de citron 1 cuil. à table de zeste d'orange 1 tasse de crème à fouetter
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Cossetarde de base
3/4 tasse de sucre 3 c à table de fécule de mais 1/4 c à thé de sel 2 tasses de lait 1 c à thé d'extrait de vanille 1 gros oeuf battu 1 c à table de beurre ou de margarine
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