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Pétoncles à la crème de champignons sauvages
8 gros pétoncles d'océan (choisir la taille U10) 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive, divisée Jus d'un citron pressé Sel et poivre au goût
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Brochettes de poulet au cari avec trempette aux arachides
1 gousse d'ail, hachée finement 2 c. à thé (10 ml) de pâte ou poudre de cari 1/4 tasse (50 ml) de crème à fouetter 35 % 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime, fraîchement pressé 1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées, sans la peau Sel et po...
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Brie au four avec noix de Californie au cari
1 c. à soupe beurre ou huile d'olives 15 ml 1/2 c. à thé de cari 2 ml 1/3 tasse de poivron rouge, coupé en dés 75 ml 2 c. à soupe d'oignon vert, haché finement 30 ml 1/2 tasse de noix de Californie, hachées grossièrement 125 ml ...
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Bouchées de poulet à la coriandre
1 kg (2 lb) de poulet cuit, haché 4 oignons espagnols hachés 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue 45 ml (3 c. à soupe) d'aneth frais, haché 30 ml (2 c. à soupe) de sambal oelek* 30 ml (2 c. à soupe) de garam masala* 80 ml (1/3 tasse) ...
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Cocktail de crevettes, yogourt pimenté
15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre 15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde 125 ml (1/2 tasse) de fumet de poisson 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc 15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek 20 crevettes 16/20 décortiquées et équeutées...
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Chaussons aux champignons et à la Rose Blanche
60 ml (1/4 tasse) de beurre 1 échalote, hachée finement 250 ml (1 tasse) de champignons de Paris, hachés 125 ml (1/2 tasse) de shiitakes, hachés 125 ml (1/2 tasse) de pleurotes, hachés 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché 60 ml (1/4 tasse...
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Fondants aux trois fromages
375 ml (1 1/2 tasse) de Cheddar d'ici râpé250 ml (1 tasse) de Vacherin Fri-Charco râpé125 ml (1/2 tasse) de Noyan râpé2 oeufs 5 ml (1 c. à thé) de basilic frais ciselé Poivre du moulin Huile végétale pour la friture Panure 60 ml (1/4 tass...
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Chips de pain pita
1 paquet de pain pita un peu d'huile végétale ou à votre goût sel de mer 1 sachet fines herbes entières de chez Iga
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Bouchées au thon
180 g de thon égoutté 50 g de pâte tomate 60 g de crème fraîche (moi crème à cuisson) 90 g de fromage rapé de votre choix (moi tex-mex)je l'avais sous la main 4 oeufs 30 g d'oignon (un petit)
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Bruchette tomates ail et basilic
Tomates bien mûres épépinées, hachées grossièrement Ail haché ou écrasé, au goût Basilic frais déchiqueté, au goût Huile d'olive pour enrober généreusement Pain tranché, grillé
Entrées chaudes
