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Pétoncles grillés à la pancetta arabiata, coulis de poivrons doux
2 gousses d'ail fraîchement pressées 1 poivron rouge coupé en dés 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de volaille ou de fumet de poisson 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche finement ciselée 60 ml (1/4 tasse) de crème 15 % champêtre Sel et poi...
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Pétoncles rôtis sur salade de pommes et de chou-fleur à l'estragon, vinaigrette au cari
½ c. à thé (2 ml) de cari - 5 c. à thé (25 ml) d'huile d'olive extra-vierge - 1 c. à tab (15 ml) de jus de lime
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Pétoncles au lait de coco et gingembre
90 ml d'huile de tournesol ou d'olive 400 g de pétoncles de la Côte-Nord 2 échalotes hachées 2 c. à thé de gingembre râpé 2 c. à soupe de basilic Thaï haché ou autre basilic frais 4 c. à soupe de sauce soya légère 4 c. à soupe de jus de citr...
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Pétoncles poêlés avec sauce à l'érable sur pilaf d'orge
175 ml (3/4 tasse) d'oignons hachés 2 gousses d'ail hachées Poivre noir, au goût 250 ml (1 tasse) d'orge 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'oliv...
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Pétoncles flambées, sauce au pastis
Une bonne trentaine de mini pétoncles 2 à 3 belles échalottes vertes coupé fin 1 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de pastis 1/4 tasse de fumet de poisson 1/2 tasse de crème quelques graines de fenouil 2 c. à soupe de coriandre fraîches coupé ...
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Pétoncles grillés avec poivre au citron
1/2 tasse de mayonnaise Hellmann's avec huile d'olive 125 mL 2 c. à thé de poivre au citron, divisée 10 mL 16 gros pétoncles géants 1 c. à table d'olive Classico Bertolli 15 mL
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Pétoncles thaïlandais à la coriandre
.75de livre 375g. pétoncles frais ou congelés 2.5c. 12mL Margarine Becel avec huile d'olive .25c. 1mL pâte de cari rouge thaïlandais sel , au goût 1 lime 2 c. 30mL Coriandre fraîche hachée
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Pétoncles poêlés, poussière d'anis et vinaigrette à l'huile de truffe et estragon sur risotto de crabe
2 c à table de graines d'anis 5 0ml d'huile d'olive quelques gouttes d'huile de truffe une bonne pincée d'estagon séché.
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Pétoncles parfumés à la coriandre
12 pétoncles 60 ml (1/4 tasse) crème 35% * 15 ml (1 c. à soupe) coriandre fraîche ou paprika* 2 ml (1 c. à thé) jus de citron frais 15 ml ( 1 c. à soupe) huile d'olive* 15 ml ( 1 c. à soupe) beurre*
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Pétoncles Cape Cod
une ou deux livre de pétoncles frais, selon la grosseur. un peu d'huile d'olive deux oignons verts une gousse d'ail hachée un peu de vin blanc bouillon de poulet un peu de fécule Une pincée de gros sel quelques tours de moulin à poivre ch...
Pétoncles
