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Truffes au gingembre confit
ganache au chocolat noir 1/3 t (80 ml) de gingembre confit coupé en 36 dés 12 oz (375 g) de chocolat mi-amer ou mi-sucré haché 2 oz (60 g) de chocolat au lait ou chocolat blanc haché
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Truffes des Fêtes
250 g (9 oz) chocolat mi-amer 250 ml (1 tasse) crème 35% Au goût, poudre de cacao et canne de Noël concassée
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Truffes au moka
300 g (10 oz) pépites de chocolat mi-amer* 200 ml (3/4 tasse) crème 35%* 15 ml (1 c. à soupe) café instantané en poudre* 45 ml (3 c. à soupe) beurre* Qté suff. noix de coco
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Truffes à la crème au chocolat
1 pqt (250 g) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli 1 c. à soupe de miel 1 c. à soupe de liqueur d'amande 1 tablette (100 g) de chocolat noir suisse au miel et nougat TOBLERONE 1/4 tasse d' amandes effilées, grillées et moulue...
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Truffes aux guimauves
1 pqt (250 g) de guimauves Jet-Puffed 1 paquet (8 carrés) de chocolat mi-sucré Baker's, fondu 2/3 tasse de pacanes hachées
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Truffes royales au chocolat mi-amer
2 pqt (6 carrés chacun) de chocolat mi-amer Baker's, divisés 1/4 tasse de crème 35 % 1 c. à soupe de beurre ramolli 2 c. à soupe de liqueur à l'orange (optional)
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Truffes aux cerises
16 cerises rouges confites coupées en deux 1/4 t (60 ml) de liqueur d'orange (de type Grand Marnier) ganache au chocolat noir 1/2 t (125 ml) de chocolat mi-amer haché finement
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Truffes à la crème chocolatée
14 oz (394 g) de chocolat mi-amer ou noir 3/4 tasse (175 ml) de crème 35 % 2 c. à table (25 ml) de beurre non salé, facultatif poudre de cacao sucre à glacer tamisés
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Truffes au chocolat
8 oz (250 g) de chocolat mi-sucré 2 c. à soupe (30 ml) de crème 35 % 2 c. à soupe (30 ml) de boisson à la crème irlandaise, (de type Bailey's) ou de liqueur de café 1/4 tasse (60 ml) de beurre 2/3 tasse (160 ml) de sucre à glacer 2 jaunes d'oeuf...
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Truffes au Jack
2/3 de tasse de sucre 3 c. à soupe de crème 35 % 1/2 tasse de beurre doux 6 oz de chocolat noir 4 c. à café de Jack Daniel's Cacao en poudre 1 pincée de piment de Cayenne 1 pincée de 5 épices chinois Fleur de sel
Truffes
