Sauce - Liste des recettes - Recettes Québecoises

Sauce cola

15 ml de beurre 65 ml d'oignon émincé 15 ml de gingembre frais pelé et émincé 1 gousse d'ail émincée 190 ml de cola 190 ml de ketchup 3 ml de zeste de citron 30 ml de jus de citron fraîchement pressé 30 ml de sauce Worcestershire 30 ml de sa...

Sauce maison aux canneberges entières

1 tasse (250mL) de sucre 1 tasse (250mL) d'eau 1 paquet de 12 oz (340 g) de canneberges fraîches ou congelées Ocean Spray®, rincées et égouttées

Comment faire une sauce brune ?

Comment faire une sauce brune?

Sauce brune 5

2 oignons émincés 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola 2 carottes émincées 2 branches de céleri émincées 30 ml (2 c. à soupe) d'ail émincé 60 ml (1/4 de tasse) de farine 250 ml (1 tasse) de fond de veau ou de sauce demi-glace 1 contenant de ...

Sauce crémeuse au safran pour huîtres

24 grosses huîtres 125 ml (1/2 tasse) de crème sure 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron 2 pincées de safran en poudre ou 3 à 4 pistils de safran 15 ml (1 c. à soupe) d'aneth haché Sel et poivre au goût

Sauce veloutée aux trois champignons

45 ml (3 c. à soupe) d'échalotes sèches (françaises) hachées 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 750 ml (3 tasses) de champignons variés (blancs, pleurotes et shiitakes), émincés 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc (facultatif) 375 ml (1 1/2 tasse) de...

Sauce poivrade

1 oignon haché 1 carotte émincée 1/4 de poireau émincé 2 branches de céleri émincées 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin 60 ml (4 c. à soupe) de vin blanc sec 500 ml (2 tasses) de fond de veau ...

Beurre blanc

125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec 30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes grises hachées 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % 60 ml (4 c. à soupe) de beurre en petits cubes Sel et poivre au goût Jus d'un citron

Sauce au sherry

45 ml ( 3 c. à soupe) de farine tout usage 200 ml (3/4 tasse) de sherry sec (ou vin rouge sec) 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet sel et poivre, au goût

Sauce aux trois poivres et au cognac

15 ml (1 c. à soupe) de beurre 5 ml (1 c. à thé) de poivre vert en grains 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir concassé 10 ml (2 c. à thé) de poivre du Sichuan 30 ml (2 c. à soupe) de cognac 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce brune 15 ml (1 c. à soupe) ...

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