1. Bisque de crabe

    Bisque de crabe

    2 oignons 2 carottes 2 branches de céleri 2 gousses d'ail 2 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de paprika 2 c à soupe d,estragon piment de cayenne au goût 2 c à soupe de pâte de tomates 375 g (3/4 lb) de chair de crabe (congelée ou conser...

  2. Crème de fruits de mer en folie

    Crème de fruits de mer en folie

    5 pétoncles moyens (2 pouces de diamètre) 4 petits filets de sole minces ou autre poisson blanc sans arête 2/3 de tasse de crevettes crues 2 pommes de terre moyennes cuites au four micro-ondes 3 échalotes émincées 1 grosse gousse d'ail broy...

  3. Bisque de homard 2

    Bisque de homard 2

    Quelques carcasses de homards De l'huile d'olive 1 gros oignon coupé en quartiers 2 carottes coupées en grosses rondelles 2 branches de céleri coupés en gros 2 gousses d'ail couper en 4 2 feuilles de laurier 1/2 litre de vin blanc 1/2 litre...

  4. Bisque de la Nouvelle-Angleterre

    Bisque de la Nouvelle-Angleterre

    15 g [1 cuil. à table] de beurre 1 oignon moyen, haché 1 branche de céleri, en dés 375 mL [1 1/2 tasse] de bouillon de poulet 1 pomme de terre moyenne pelée, en petits cubes 60 mL [1/4 de tasse] de persil frais haché 2 gousses d'ail, hach...

  5. Chaudrée de fruits de mer avec gros morceaux, faible en gras

    Chaudrée de fruits de mer avec gros morceaux, faible en gras

    1 c. à soupe (15 mL) Huile d'olive à l'ail grillé PC 1 pqt (280 g), décongelé, égoutté, coupé Filets de flétan de l'Alaska, sans peau PC Menu bleu ½ pqt - décongelées, égouttées, coupées Grosses crevettes tigrées noires, décortiquées, crues PC ...

  6. Velouté aux fruits de mer

    Velouté aux fruits de mer

    450 g (1 lb) de crevettes fraîches décortiquées et déveinées 75 ml (5 c. à soupe) de beurre 2 grosses échalotes sèches épluchées et hachées 1 poivron rouge coupé en dés 1 ml (1/4 c. à thé) de graines d'aneth 5 ml (1 c. à thé) de cerfeuil 80 ml ...

  7. Chaudrée de pétoncles au bacon

    Chaudrée de pétoncles au bacon

    4 tranches épaisses de bacon, hachées 2 pommes de terre (de type Yukon Gold) pelées et coupées en cubes (environ 1 lb/500 g en tout) 2 branches de céleri hachées 1 oignon haché 1 c. à thé (5 ml) de thym séché 1/2 c. à thé (2 ml) de paprika fumé ...

  8. Chaudrée de palourdes du paresseux

    Chaudrée de palourdes du paresseux

    5 tranches de bacon, non cuit, coupé en morceaux de 1 cm (1/2 po) 1 oignon de taille moyenne, haché grossièrement 2 boîtes (284 mL/boîte)soupe condensée Crème de pommes de terre, de CAMPBELL® 2 boîtes (284 mL/boîte)lait 1 boîte (142 g)petites pal...

  9. Chaudrée de crabe de San Francisco

    Chaudrée de crabe de San Francisco

    1 blanc de poireau, haché finement 1 carotte, pelée et coupée en petits dés 60 ml (1/4 tasse) de beurre 60 ml (1/4 tasse) de farine 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet 500 ml (2 tasses) de lait 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés ...

  10. Potage aux huîtres, aux poireaux et au Whisky

    Potage aux huîtres, aux poireaux et au Whisky

    24 huîtres fraîches en coquilles 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 500 ml (2 tasses) de blancs de poireau émincés 2 gousses d'ail émincées 30 ml (2 c. à soupe) de farine 60 ml (1/4 tasse) de Whisky 750 ml (3 tasse) de fumet de poisson 1 pomme de...