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Soupe aux pois 2
375 ml (1 1/2 tasse) de pois jaunes 4 tranches de bacon, coupées en lardons (facultatif) 1 morceau de couenne de jambon d'environ 13 cm (5 po) carré de lard salé entrelardé 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 2 carottes, coupées en dés 1 blan...
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Soupe aux pois réconfortante
450 g (1 livre) de pois séchés 3 L (12 tasses) d'eau 1 os de jambon (qu'on aura conservé avec un peu de viande autour) * si vous n'avez pas d'os, utilisez 1 tasse de cubes de jambon ou de lard salé 1 gros oignon haché finement 250 ml (1 tasse) d...
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Soupe de pois chiches aux épices et au citron
2 c. à soupe d'huile d'olive 1 oignon, haché 2 gousses d'ail, écrasées 2 c. à thé de cumin, en poudre 1 c. à thé de cannelle, en poudre 1/4 c. à thé de gingembre, en poudre 2 boîtes de 400 g (14 oz) de pois chiches 450 g (1 lb) de tomat...
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Soupe Harira
1/2 lb d'agneau désossé 1 c. à table d'huile 2 gros oignons hachés 1 tasse de céleri haché 1 c. à thé de curcuma 1 c. à thé de cannelle 1 c. à thé de poivre noir 1 c. à thé de gingembre 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne 6 tasses d'eau 1/2 t...
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Soupe de lentilles et agneau
1,5 kilo de jarrets d'agneau tranché, ou l'équivalent de 4 jarrets Un filet d'huile d'olive 2 oignons hachés 4 à 6 gousses d'ail hachées 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre en grains 2 c. à soupe de gingembre frais haché 6 tasses (1,5 litres) d'e...
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Soupe d'hiver aux lentilles
10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive 1 oignon haché finement 1,5 l (6 tasses) de bouillon de poulet réduit en sel 500 ml (2 tasses) de carottes coupées en dés 500 ml (2 tasses) de céleri coupé en dés 375 ml (1 ½ tasse) de chou-fleur défait en peti...
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Soupe aux pois du Québec
2 tasses pois jaunes cassés et secs 500 mL 1 c. à table beurre non salé 15 mL 1 gros oignon, haché finement 1 branche de céleri, hachée finement 2 carottes, grattées et hachées finement 2 tasses bouillon de poulet ou légumes Knorr 500 mL ...
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Soupe aux gourganes 1
1/4 lb (115g) de lard salé entrelardé, coupé en deux 1/2 lb (227g) de boeuf de haut de surlonge, coupé en petits dés 1 oignon, haché 3 tasses (750ml) de bouillon de poulet 3 tasses (750ml) d'eau 2 carottes, tranchées en rondelles 1 branche de ...
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Soupe au pistou
7 tasses (1,75 L) eau 11⁄2 tasse (375 ml) petits pois blancs secs 2⁄3 tasse (160 ml) flageolets secs 2 courgettes lavées et coupées en petits cubes 1 grosse carotte tranchée 1 oignon blanc coupé en cubes 1 poivron rouge coupé en cub...
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Harira
1 grosse botte de coriandre fraîche, parée 1 grosse botte de persil frais, paré 8 tasses de bouillon de légumes ou de poulet 1 tasse de lentilles sèches vertes ou brunes 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés (19oz/540ml) 2 boîtes de tomate...
Légumineuse
